Сегодня: 05:00, 14 августа 2022

Кулинарная книга газеты «Вперёд»

15:29 Четверг, 06 августа 2020 0

Кулинарная книга газеты «Вперёд» пополнилась новыми рецептами! 

 

 Titova

 

Titova1

 

Рецепт от Екатерины Титовой. Хе из щуки

Кто-то подумает, что рецепты хе – это прошлый век, их уже никто не готовит… Но вот на днях муж принес с рыбалки пару щук, и я не удержалась, достала старенькую тетрадку с рецептами и приготовила хе по рецепту своей мамы.

Ингредиенты: филе щуки – 0,5 кг, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт. (по весу лука и моркови должно быть одинаково), соль – четверть чайной ложки, масло растительное – 2 ст. л., чеснок – 2 зубка, красный молотый перец (острый) – по вкусу, уксус столовый (9%) – 3 ст. л. Можно добавить половину чайной ложки молотого кориандра и немного свежего укропа.  

Приготовление. Щуку почистите от чешуи, внутренностей и промойте под холодной водой. Срежьте филе и обязательно удалите даже самые маленькие кости. Это легко сделать при помощи пинцета. Порежьте филе на полоски толщиной примерно 1 см. Чеснок почистите, измельчите и положите в миску. Влейте к нему уксус и хорошенько перетрите. Рыбу положите в контейнер, добавьте чеснок с уксусом и хорошенько перемешайте. Контейнер уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови или тонко нарежьте, сложите в миску. Добавьте к моркови соль, молотый кориандр. При желании можно добавить немного сахара, он придаст пикантную нотку. Добавьте в миску с морковью перец чили. Можно взять сухой перец или мелко порезать свежий. Все тщательно перемешайте. Морковь добавьте к замаринованной рыбе и перемешайте. Снова закройте контейнер и уберите в холодильник еще на один час. Лук почистите и порежьте полукольцами. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте на среднем огне и положите порезанный лук, обжаривайте в течение пары минут, помешивая. Сразу переложите обжаренный лук вместе с маслом в контейнер с щукой и морковью, перемешайте. Укроп мелко порежьте, добавьте к щуке и перемешайте. Контейнер закройте и уберите еще на один час в холодильник. После этого хе готово, можно подать с соевым соусом и свежими овощами.

 Bagautdinova

 

Bagautdinova1

 

Рецепт от Татьяны Багаутдиновой. Суп-пюре из кабачков

Все привыкли, что из кабачков традиционно готовят икру, тортики, рагу… А вы попробуйте приготовить из этого классического овоща супчик – легкий, летний, питательный!

Ингредиенты на 4 порции: 0,5 литра куриного бульона, 0,5 кг кабачка, 1 морковка, 1 стебель сельдерея, 1 свежий помидор, зубчик чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление. Бульон налить в кастрюлю и прогреть. Кабачок нарезать полукружьями. Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками, сельдерей и помидоры - небольшими кусочками. С томатов лучше снять кожицу. В сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить на нем кабачки до золотистой корочки и переложить на тарелку. На том же масле обжарить морковь и сельдерей. Жарить, помешивая, 4 минуты. При необходимости влить немного воды. Добавить в сковороду помидор и пропущенный через пресс чеснок. Готовить еще 2-3 минуты. Посолить, поперчить по вкусу. Вернуть в сковороду кабачки, прогреть вместе 2-3 минуты. Измельчить жареные овощи погружным блендером в эластичное пюре. Залить овощи горячим куриным бульоном, довести до кипения и варить на медленном огне 3 минуты. При необходимости досолить. Дайте супу настояться под крышкой 7-10 минут. Подавать можно с пшеничными или ржаными сухариками, посыпав свежей зеленью.

 Kostenko

 

Kostenko1

 

Рецепт от Натальи Костенко. Куриные котлеты с творогом

Сочные аппетитные котлетки удивляют своим оригинальным вкусом и максимальной сытостью. Их с удовольствием кушают и взыскательные к еде взрослые, и капризные детки.

Ингредиенты: 500 г фарша, творог любой жирности – 0,2 кг, сухари панировочные – 50 г, 1 яйцо куриное, 1 ст. л. растительного масла, перец и соль – по вкусу.  

Приготовление. Укроп вымойте, обсушите и очень мелко порубите. Творог тщательно разомните до однородности. В куриный фарш добавьте творог, укроп, яйцо, черный молотый перец и соль. Массу тщательно вымесите до однородности. Из фарша сформируйте котлеты средней величины и тщательно обваляйте их в панировочных сухарях. Противень застелите фольгой или пергаментом для выпечки и выложите на него куриные котлеты на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку и запекайте 40-45 минут. Подавайте с любым гарниром, а можно со свежими овощами. Приятного аппетита!

 

Shishkina

 

Shishkina1


Рецепт от Марии Шишкиной. Домашние ириски

Ну кто не любит собственноручно приготовленные десерты? А конфеты? Не думайте, что это сложно – ириски готовятся легко, они имеют неповторимый вкус и непередаваемый аромат.

Ингредиенты: 200 мл молока, обязательно топленого или домашнего, из обычного не получатся конфетки; 2 ст. л. меда, 150 г сахара, 10 г ванилина, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. растительного масла.

Приготовление. Все ингредиенты выложите в толстостенную кастрюлю и залейте топленым молоком. Тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Варите массу полчаса на среднем огне. Готовая масса загустеет и станет более коричневой, такой карамельной. Разложите ее по формочкам, смазав их предварительно растительным маслом. Отправьте конфеты застывать в холодильник на полчаса или час. И наслаждайтесь прекрасным домашним десертом!

 Abdrahmanova

 

Abdrahmanova1

 

Рецепт от Татьяны Абдрахмановой. Салат «Горячая рыбка»

Это необыкновенно яркий, вкусный и полезный салат, в который не входит майонез, поэтому он еще и полезный. Казалось бы, как можно рыбу горячего копчения использовать в салат! А вот можно, да еще как!

Ингредиенты для заправки: 150 г натурального йогурта, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка воды, 1 ст. ложка лимонного сока, половинка зубчика чеснока, небольшой пучок свежего укропа, соль – по вкусу. Для салата: 150 г рыбы горячего копчения, 150 г свежих огурцов, 1 небольшая головка красного лука, 100 г листьев любого салата (немного рукколы рекомендую), 3 вареных вкрутую яйца, 2 ст. л. оливок, немного свежего укропа, 2 ст. л. уксуса столового 9%.

Приготовление. Нарежьте лук тонкими кольцами и залейте уксусом, маринуйте 5-10 минут. Приготовьте заправку: в глубокую миску добавьте йогурт, оливковое масло и воду. Выжмите сок лимона, укроп нарежьте максимально мелко. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте зелень и чеснок в заправку, слегка посолите и тщательно перемешайте. Листья салата помойте в холодной воде и обсушите бумажными салфетками. В широкую салатницу выложите первым слоем листочки салата. Огурец нарежьте тонкими кольцами, выложите следующим слоем. Затем маринованный лук. Копченую рыбку измельчите произвольными небольшими кусочками. Яйца разрежьте на четвертинки, выложите верхним слоем рыбу и яйца. Посыпьте мелко нарезанным укропом и молотым перцем. При необходимости посолите. Подавайте салат с йогуртовой заправкой. Выложите часть заправки в небольшую глубокую емкость и установите по центру салата или поставьте рядом с салатницей. Оставшийся йогуртовый соус распределите равномерно поверх салата. Вкус неописуемый!

 Evsutina

 

Evsutina1

 

Рецепт от Натальи Евсютиной. Мясной штрудель

Мы все привыкли, что штрудель – это десерт с яблоками, изготовленный из слоеного теста. А вы попробуйте сделать штрудель с фаршем! Уверена, эта закуска придется по душе и вашей семье, и гостям.

Ингредиенты: слоеное тесто (бездрожжевое) – 0,5 кг, фарш из любого мяса – 0,4 кг, лук – 1 шт. среднего размера, кусочек черствого белого хлеба, 150 мл молока, 1 яйцо, соль и черный молотый перец – по вкусу. Еще одно яйцо и пару чайных ложек кунжута для смазывания и посыпки.

Приготовление. Белый хлеб разломить на кусочки и залить молоком. Луковицу натереть на мелкой терке, отправить в миску с фаршем. Добавить сырое яйцо, соль и перец. Отжать от молока хлеб и тоже добавить к фаршу, хорошо все перемешать – фарш должен быть однородным и мягким. Слоеное тесто раскатать в прямоугольный тонкий пласт толщиной несколько миллиметров. Разложить на тесто фарш, равномерно распределить по всей поверхности, отступая по нескольку сантиметров от краев. Свернуть рулет. Аналогично поступить со вторым пластом. При раскатке следует ориентироваться на размер противня, на котором будете печь, и на количество фарша. Выложить штрудели на противень, застеленный пергаментом. Слегка взбить вилкой сырое яйцо, смазать им рулеты. Сверху штрудели присыпать кунжутом. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180°С, до золотистого цвета – примерно 40-50 минут, в зависимости от духовки. Готовые штрудели немного остудите, нарежьте и подавайте к столу. Хороши и в горячем, и в холодном виде.

 Podkopaeva

 

Podkopaeva1

 

Рецепт от Юлии Подкопаевой. Зразы с сыром

Люблю котлеты (как и вся моя семья), а еще больше люблю эксперименты на кухне. Один из них – зразы с сыром. Наивкуснейшее, сочное и нежное блюдо, достойное и праздничного стола!

Ингредиенты: о,5 кг мясного фарша, 2 яйца (одно в фарш, другое в начинку), 100 г любого твердого сыра, 1 головка репчатого лука, немного свежей зелени, соль и перец – по вкусу, масло растительное – 2 ст. л., мука – 1 ст. л.

Приготовление. Прокрутите мясо с луком через мясорубку – так фарш получится более нежным. Вбейте в фарш сырое яйцо. Добавьте соль и молотый черный перец. Перемешайте. Для начинки натрите на средней терке твердый сыр, добавьте желток отваренного вкрутую яйца, порубленного ножом, а также зелень, и хорошо перемешайте. Сформуйте зразы: на плоскую тарелку насыпьте, рукой возьмите немного фарша, сделайте из него лепешку. В серединку каждой лепешки положите сырную начинку. Аккуратно скрепите края зразы так, чтобы начинка не выпала. Сформируйте небольшую круглую котлету. Обваляйте все зразы в муке. На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите на нее приготовленные котлеты. Обжаривайте зразы с одной стороны до румяности, переверните на другую сторону и обжаривайте также до румяности. Убавьте огонь до среднего, сковороду накройте крышкой. И жарьте зразы под крышкой около 10-20 минут (ориентируйтесь по своей плите). Именно соблюдение такого принципа жарки делает зразы особенно сочными внутри, поскольку образование корочки не дает выйти сокам наружу. Готовые зразы переложите на блюдо, подавайте к столу горячими. Приятного аппетита!

 Karnauhova

 

Karnauhova1

 

Рецепт Ирины Карнауховой. Творожный домик

Это настоящий торт, только он не требует выпечки и вообще больших затрат как по времени, так и по составу ингредиентов. Но очень вкусный и оригинальный.

Ингредиенты: 200 г (12 штук) простого печенья («Сахарного», «К чаю», «К кофе» и т.п.), 250 г творога, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. какао-порошка, 10 г ванильного сахара, 1 банан. Для украшения: 2 ст. л. кокосовой стружки, 50 г шоколада.

Приготовление.  В глубокой миске смешайте творог, растопленное и охлажденное сливочное масло, сметану, сахар и ванильный сахар. Миксером взбейте массу до однородности. Если творог у вас чересчур крупинчатый, то пробейте массу блендером. Если блендера нет, то протрите творог через сито. Разделите творожную массу на две части и в одну добавьте какао, перемешайте до полного соединения ингредиентов. Возьмите циновку или полотенце. Выстелите поверх него пищевую пленку и выложите печенье. Поверх выложенного слоя печенья равномерно распределите белую творожную массу. Поверх белой массы равномерно распределите коричневую, в которую добавлено какао. Банан очистите о шкурки, разрежьте вдоль пополам и срезом вниз выложите на творожный слой, ориентируясь на середину. При помощи полотенца заверните крайние ряды печений по длинной стороне к середине, сформуйте торт, придавая ему форму домика (треугольника в разрезе). Заверните десерт в пищевую пленку и уберите в холодильник для застывания на 4-12 часов, лучше на ночь. Застывший десерт достаньте из холодильника. Смажьте верх растопленным шоколадом и присыпьте кокосовой стружкой. Нарезайте и подавайте на стол творожный торт сразу из холодильника — постояв немного при комнатной температуре, он очень быстро теряет свою форму. Приятного чаепития!

 Konnova

 

Konnova1

 

Рецепт Миры Конновой. Ленивые хачапури

Если у вас нет времени на готовку, то присмотрите рецепты из разряда «ленивых». К ним относятся и хачапури- всего 15-20 минут, минимум ингредиентов, и прекрасный завтрак для всей семьи готов!

Ингредиенты: кефир любой жирности – 100 мл, мука – 50 г, одно яйцо, сливочное масло – 15 г, сыр твердый любой – 100 г.

Приготовление. Сыр нужно натереть на крупной терке. Он может быть любой. В ленивые хачапури можно взять два вида сыра, например, сулугуни и более мягкий сыр типа брынзы или адыгейского. В натертый сыр добавить сырое яйцо и кефир, хорошо перемешать. Затем всыпать муку и еще раз перемешать. Тесто должно быть как густая сметана. Разогреть на сковороде сливочное масло, равномерно распределить на ней тесто в виде красивой и ровной лепешки. Выпекать хачапури под крышкой на маленьком огне. Сверху тесто должно стать сухим, а снизу образоваться золотистая корочка. Перевернуть лепешку на другую сторону и дожаривать хачапури с другой стороны. Ленивые хачапури немного остудить и подавать, разделив на порции.  К хачапури отлично подходит сметана, смешанная с мелко порубленной свежей зеленью. Аппетитный завтрак готов!

 

 Zamyatina

 

Zamyatina1

 

Рецепт от Нины Замятиной. Картофельные колбаски с ветчиной

Закуска очень выручает, когда нет времени для готовки. Да и состав продуктов говорит о том, что это блюдо – весьма бюджетный вариант. Да и еще и очень вкусный!

Ингредиенты: картофель – 1 кг, ветчина (любая) – 300 г, яйца куриные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., растительное масло – 100 г, соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление. Картофель почистить, отварить в подсоленой воде. Ветчину мелко нарезать и обжарить с мелко порезанным луком. Картошку размять в пюре, добавить в него ветчину и яйцо, все тщательно перемешать. Разделить полученную массу на колбаски и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Подавать к столу со сметаной и зеленью. 

 Malikova

 

Malikova1

 

Рецепт от Татьяны Маликовой. Чахохбили

Это блюдо является одним из самых главных в грузинской кухне. Однако не стоит думать, что оно какое-то «замороченное» - продукты нем самые доступные и недорогие. Приготовить чахохбили под силу любой хозяйке, даже самой неопытной.

Ингредиенты: одна небольшая курочка весом 0,7-0,8 кг, репчатый лук – 2 средних, помидоры свежие – 3 шт., болгарский перец – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. л., приправа «Хмели-сунели» - 1 ст. л., чеснок – 3 зубчика, перец острый молотый, соль, зелень – по вкусу.  

Приготовление. Помидоры надрежьте крест-накрест, залейте их кипятком, подержите минутку, затем снимите кожуру и нарежьте кубиками. Лук почистите и нарежьте полукольцами, потомите его в сковороде, в которой предварительно разогрето сливочное масло. Лук должен стать прозрачным. Курицу нарежьте на порционные кусочки. Разогрейте сковороду без добавления масла и выложите туда кусочки курицы. Обжарьте все кусочки с двух сторон примерно до румяной корочки. Затем выложите на курицу помидоры, следом – порезанный полукольцами перец и обжаренный лук. Посолите, добавьте приправы. Перемешайте и поставьте тушить на небольшой огонь минут на 40-45. Зелень порубите вместе с очищенными дольками чеснока. Перед концом тушения добавьте в сковороду зелень и чеснок, держите на огне еще минут пять. Готово! Приятного аппетита!

 Mitrohina

 

Mitrohina1

 

Рецепт от Наталья Митрохиной. Десертный салат из клубники

Совсем скоро в садах-огородах созреет клубника, и я уже в предвкушении ее появления. Потому что люблю экспериментировать с этой вкусной ягодкой. Десертный сала с клубникой и киви – мое новое, но очень интересное и оригинальное открытие.

Ингредиенты: 200 г клубники, 1-2 шт. киви, 30 г салатных листьев, половина столовой ложки кунжута. Для заправки: 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. жидкого меда, 1 ст. л. оливкового масла, немного соевого соуса. 

Приготовление. Ягоды очистить от чашелистиков, хорошо помыть, обсушить и нарезать толстыми пластинами. Киви очистить, нарезать полукольцами.

 очищаем от чашелистиков, моем, обсушиваем и нарезаем толстыми пластинками. Киви очищаем, нарезаем полукольцами. Салатные листья помыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать ингредиенты для заправки. В чашке соединить ягоду с киви и листьями салата, вылить сверху заправку и очень осторожно перемешать. Посыпать сверху кунжутом и сразу же подавать к столу. Также отлично сочетаются с клубникой листья шпината или рукколы. В последнем случае салат приобретет более пикантный вкус. Вообще, в сочетании с киви вкус клубники совсем не теряется, а заправка придает оригинальность и необычный вкус. Рекомендую всем этот прекрасный летний десерт!

 Mitroshkina

 

Mitroshkina1

 

Рецепт от Ольги Митрошкиной. Крабовые палочки в кляре

Если вы решили собраться теплой компанией, рекомендую приготовить эту потрясающую закуску. Очень просто готовится, и при этом безумно вкусная.

Ингредиенты: яйцо куриное – 3 шт., мука пшеничная – 2-3 ст.л., немного майонеза, 2 упаковки крабовых палочек (по 200 г), соль и перец по вкусу, перья зеленого лука для украшения.

Приготовление. С палочек снять пленку. При помощи блендера взбиваем яйца с солью, перцем и майонезом. Добавить муку и еще раз хорошо взбить. Смесь должна быть по консистенции как густая сметана. На сковороду налить растительное масло, разогреть его. Каждую палочку обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде до красивой румяной корочки. Кстати, этот же кляр можно использовать и для жарки луковых колец. Обе эти закуски отлично подходят к пенному напитку. Подавайте их к столу, украсив перьями зеленого лука.   

 Usolceva

 

Usolceva1

 

Рецепт от Галины Усольцевой. Салат «Пасхальный кулич»

Каждая хозяйка старается на праздничный стол поставить что-то особенное. Но пасхальная еда не должна при этом быть «тяжелой», особенно для тех, кто соблюдал Великий пост. Попробуйте приготовить такой салат, поверьте, он полюбится вашим родным.

Ингредиенты: копченая курица – 300 г, отварной картофель – 3 шт., отварная морковка – 1 шт., твердый сыр – 200 г, отварные яйца куриные – 4 шт., репчатый лук – 1 головка, майонез (мы любим делать домашний) – 150-200 г, болгарский перец желтый – 1 шт.,  перец красный – 1 шт., панировочные сухари – 6-7 ст. л., соль – 1 ч. л., сахара – 1 ст. л., столовый уксус или лимонный сок – 1 ст. л., масло растительное, чтобы смазать посуду.  

Приготовление.  Берем одну большую, объемом 2 л, емкость, или порционные маленькие), смазываем растительным маслом и выстилаем пищевой пленкой. Лук нарезаем мелким кубиком. Для маринада в 0,5 стакана воды добавляем соль, сахар и уксус. Выкладываем лук в маринад, периодически помешивая. Салат выкладываем слоями. Сначала картофель, натертый на мелкой терке и перемешанный примерно с 1/5 частью майонеза. Слой картофеля слегка утрамбовываем и делаем небольшой бортик, чтобы создать имитацию «шапочки» кулича. Следом - натертый на крупной терке сыр с майонезом. Затем натираем на терке морковь, перемешиваем с майонезом. Выкладываем морковь равномерно на сыр. Следующий слой - яйца, натертые на терке и перемешанные с майонезом. После этого - отжатый от маринада лук. Лук майонезом не смазываем. Копченую грудку нарезаем кубиком, смешиваем с майонезом и выкладываем последним слоем салата. Слегка утрамбовываем, закрываем краями пленки и отправляем в холодильник на несколько часов для пропитки. Для украшения праздничного салата нарезаем мелким кубиком сладкий перец, красный и желтый. Накрываем салат тарелкой, аккуратно переворачиваем и снимаем пленку. Бока салата обсыпаем панировочными сухарями. Сверху украшаем салат нарезанным сладким перцем. Оригинально и вкусно!

 Lazovskaya

 

Lazovskaya1

 

Рецепт от Анастасии Лазовской. Рыба по-гречески

Ломаете голову над тем, как оригинально и вкусно приготовить на горячее рыбку? Тогда ловите от меня рецепт – продукты простые и доступные, а запеченная рыба получается просто шикарной!

Ингредиенты: 700 г любой белой рыбы (филе), два спелых томата, 200 г любого твердого сыра, 200 г сметаны, чеснок по вкусу, свежая петрушка и зеленый лук, соль и черный молотый перец по вкусу. Помидорки режем небольшими кубиками, Зелень мелко рубим. В полученную массу выдавливаем чеснок, солим и добавляем сметану. Сыр натираем на терке и добавляем к остальным продуктам. Все хорошо перемешиваем. Рыбу порционно нарезаем и выкладываем на противень. Каждый кусочек солим, перчим и выкладываем сверху сырно-овощную смесь. Противень с рыбкой убираем в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Рыба по-гречески запекается до полной готовности примерно 40 минут. И подаем горячей на стол!

 Bikchentaeva

 

Bikchentaeva1

 

Рецепт от Дианы Бикчентаевой. Сырки глазированные

Многие из нас любят это лакомство, однако в покупных имеются немало вредных веществ. Вкуснейшие творожные сырки можно приготовить и дома, получится не менее вкусно, но гораздо более полезнее.

Ингредиенты: творог любой жирности – 200 г, шоколад – 100 г, сливочное масло – 50 г, ванильный сахар – 10 г, сахарная пудра – 2-3 ст. л.

Приготовление.  Шоколад можно использовать черный, молочный или даже белый. Главное, чтобы он был качественным и хорошо плавился на водяной бане. Плитку шоколада поломать на кусочки и сложить в миску, установить на водяную баню и поставить на огонь. Нагревать на среднем огне, помешивая, пока он полностью не расплавится. Подготовить силиконовые формочки. Они должны быть чистыми и сухими. С помощью кисти нанести шоколад на внутреннюю поверхность формочек плотным слоем, убрать в морозилку на 10 минут. Затем достать, нанести второй слой шоколада и снова убрать в морозилку на 10 минут. Немного шоколада должно остаться в миске - он понадобится для того, чтобы закрыть верх формочек. Тем временем приготовить творожную начинку: растопить сливочное масло, смешать его с сахарной пудрой и ванильным сахаром и добавить эту смесь в творог. Тщательно размешать творожную массу до полной однородности. Для этого можно воспользоваться погружным блендером. Когда шоколадные формочки застынут, достать их из морозилки и заполнить творожной начинкой, уплотнить так, чтобы не было пустот, и аккуратно разровнять. Оставшийся шоколад залить поверх творога и равномерно распределить. Формочки убрать в холодильник (не в морозилку) и оставить там до застывания верхнего слоя шоколада (20 минут или дольше). Когда шоколад полностью застынет, аккуратно снять силиконовые формы. И наслаждаться вкуснейшим лакомством!

 Shagova

 

Shagova1

 

Рецепт от Дарьи Шаговой. Овощные сырники

Очень интересное блюдо, которое разнообразит ваше меню на завтрак. Эти сырники нельзя назвать низкокалорийными, но они очень вкусные и сытные.

Ингредиенты: 300 г творога высокой жирности, 100 г пармезана (или любого другого твердого сыра), 1 яйцо, 4-5 ст. л. муки, по 50 г брокколи или цветной капусты и моркови, пучок свежего укропа, растительное масло для жарки, соль, черный молотый перец и прочие специи – по вкусу.

Приготовление. Отварите овощи на пару или в воде в течение 10 минут, в процессе варки посолите. Нарежьте мелкими кубиками, когда они остынут. Творог перетрите через сито с мелкими отверстиями. Сыр натрите на мелкой терке. Укроп мелко нарежьте. Можно использовать нарезанный и замороженный заранее. Смешайте творог, сыр, укроп, вбейте яйцо, добавьте соль и любимые специи, а также овощи и две трети порции муки. Размешайте ложкой до однородного состояния. Сформируйте плоские округлые лепешки, обваляйте их в остатках муки. Разогрейте духовку до 180 градусов, в чугунной сковороде нагрейте масло. Когда масло разогреется, выложите сырники на сковороду так, чтобы их бока не соприкасались между собой, и обжарьте до появления корочки несколько минут. Застелите противень пергаментной бумагой, слегка смажьте растительным маслом, выложите сырники и отправьте в духовку на 7-9 минут. Подавайте, слегка остудив, со сметаной.

 Krasnoyarceva

 

Krasnoyarceva1

 

Рецепт от Елены Красноярцевой. Витаминный салатик

Сейчас, после зимы, наш организм как никогда нуждается в витаминах. Предлагаю вашему вниманию очень вкусный и полезный салатик, ингредиенты которого максимально сочетаются и усваиваются.

Ингредиенты: морковь – 1 шт., яблоко – 2 шт., орехи грецкие – несколько штук, изюм – горсточка небольшая, мед – 1,5 ст. л., половина лимона.

Приготовление.

Морковь натереть на крупной терке. Изюм перебрать и промыть в дуршлаге, дать воде стечь. Грецкие орехи мелко намолоть в ступке. Морковь, орехи и изюм выложить в салатник, добавить 1,5 столовые ложки меда и сбрызнуть половинкой лимона. Как следует перемешать все ингредиенты, накрыть тарелкой и оставить на 20 минут. Тем временем яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими лепестками. Через 20 минут выложить яблоки к остальным ингредиентам в салатник, тщательно перемешать и подавать к столу как самостоятельное и очень вкусное блюдо.

 Ryabkina

 

Ryabkina1

 

Рецепт от Нины Рябкиной. Куриная запеканка

Это блюдо больше напоминает куриную колбасу. Его можно подать и на праздничный стол, добавив дополнительные ингредиенты, на пример, оливки или грибы, зелень. В общем, можно экспериментировать.

Ингредиенты: фарш из курицы – 700 г, печень курицы – 300 г, лук – 1 головка, чеснок – 2 зубчика, яйцо куриное – 1 шт., соль, черный молотый перец – по вкусу, приправа для курицы, белый хлеб (черствый) – 2 кусочка, молоко – 150 мл, твердый сыр – 100 г, масло для смазывания формы.

Приготовление. Печень вымыть, очистить от пленок и порезать кусочками примерно по 1,5 см. Посолить и поперчить. В фарш добавить мелко порезанный лук, выдавленный чеснок, яйцо, замоченный и отжатый хлеб, соль перец, приправу. Хорошо вымешать. Добавить печень и снова тщательно вымешать. Фарш с печенью должны слиться, чтобы между ними не было пузырьков воздуха. Форму для запекания застелить фольгой, чтобы один край свисал. Смазать маслом растительным и выложить в нее приготовленную смесь. Накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 С, на 1 час. По истечении этого времени запеканку вынуть, открыть фольгу и перевернуть на противень. Убрать фольгу, а запеканку посыпать мелко тертым сыром. Поставить в духовку еще на 20 минут. Затем вынуть, дать остыть и нарезать порционно. Приятного аппетита!

 Razdeckaya

 

Razdeckaya1

 

Рецепт от Екатерины Раздецкой. Рафаэлло

Простой и удивительно вкусный десерт, который очень напоминает оригинал. Этим блюдом вы вполне можете удивить внезапно нагрянувших гостей.

Ингредиенты: 200 г кокосовой стружки, 30 г любых орехов (предпочтительней фундук), 200 г сгущенного молока.

Приготовление. Возьмите глубокую миску, всыпьте в нее половину кокосовой стружки, вылейте туда же сгущенное молоко. Все это хорошо размять в кашицу, дать постоять минимум час, лучше, если побольше. Орехи очистить и слегка обжарить на сухой сковороде. Затем в отдельную посуду высыпаем оставшуюся стружку. Берем сладкую массу в ладошку и формируем из нее небольшую лепешку. Кашица должна быть вязкой и хорошо лепиться. В середину лепешки кладем один орех и скатываем шарик. Делаем его ровным и обваливаем в кокосовой стружке. Так делаем с каждым шариком. Укладываем наши «рафаэлки» на красивое блюдо и подаем к столу. Вкусного всем чаепития!  

 

 Kalashnikova

 

Kalashnikova1

 

Рецепт от Галины Калашниковой. Торт без выпечки

Хотите без всяких заморочек сделать десерт к чаю? Пожалуйста! Минимум продуктов, которые найдутся практически у каждой хозяйки, и прекрасный тортик готов, и печь его не нужно!

Ингредиенты: сахарное печенье – 0,5 кг, 1 банка, размягченный маргарин или сливочное масло – 200 г, бананы – 2 шт.  

Приготовление. Печенье измельчить при помощи блендера. Приготовить крем: взбить маргарин (рекомендую «Щедрое лето») со сгущенкой, соединить с крошкой из печенья, хорошо перемешать. Это будет основа для торта. Половину от нее выложить в форму, застеленную пищевой пленкой, и утрамбовываем ровным слоем. Бананы очистить и нарезать кружочками, выложить на основу. На слой бананов разместить вторую половину основы, немного уплотнить и выровнять. Торт практически готов, но для пропитки должен постоять несколько часов в холодильнике. Я обычно делаю его вечером и оставляю в холоде на ночь. За это время можно приготовить какой-нибудь крем, украсить сверху и красиво выложить любые ягодки или кусочки фруктов. Вкусного вам чаепития!   

 

 Petrash

 

Petrash1

 

Рецепт от Юлии Петраш. Капустные котлетки

Начался Великий пост, и уже несколько лет я его соблюдаю. Знаю, что у меня много единомышленников, поэтому, чтобы постное меню было еще и вкусным, предлагаю попробовать мой рецепт.

Ингредиенты: капуста – 700-800 г, репчатый лук – 2 шт., картошка сырая – 2-3 шт., манная крупа – 4 ст.л., мука – 4 ст.л., соль, перец молотый черный – по вкусу, свежая зелень, крутой кипяток. 

Приготовление. Капусту мелко нашинковать ножом или шинковкой. Не через мясорубку - нашинкованная получается сочнее. Не солить и не мять! Сложить в большую кастрюлю и залить крутым кипятком – уходить примерно литра три. Накрыть крышкой и дать настояться час-полтора. Луковицы нарезать тонкими полукольцами и приготовить на сковороде с растительным маслом, не доводя до золотистости. С капусты слить всю воду и припустить на растительном масле в большой сковороде. Не солить, специи не добавлять. Сначала готовить на большом огне, чтобы испарилась лишняя влага, затем убавить и накрыть крышкой, готовить 15-20 минут до мягкости. Сырой картофель натереть на крупной терке, добавить чеснок и остывший лук, зелень по вкусу (это не обязательно), все хорошо перемешать и добавить горячую капусту. Всыпать манку – это вместо яиц, чтобы форма котлет держалась. Посолить и поперчить, добавить муку и перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в манке, муке или панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Котлетки чем-то напоминают драники, и я их поэтому готовлю не только в пост. Кстати, такую капусту можно использовать и как начинку для пирога. Попробуйте и вы!

 Nesterova

 

Nesterova1

 

Рецепт от Екатерины Нестеровой. Салат из… соленых огурцов

Наверное, многие из вас замечают, что в последнее время соленые огурцы «не в почете», солить их стали уже маленькими банками, но все равно они иногда бывают лишними… А попробуйте приготовить такой вот салатик – он великолепно подойдет к любому мясу или картошечке.

Ингредиенты: 3 головки репчатого лука, 4 крупные моркови, 6 соленых или маринованных огурцов, 1 столовая ложка томатной пасты, несколько зубков чеснока (сами поймете, сколько нужно), перец молотый, соль и зелень – по вкусу, растительное масло для жарки, перец чили – по вкусу.

Приготовление. По мере нарезки овощей выкладываем их друг за другом на сковороду, разогретую с растительным маслом. Сначала мелко режем лук и обжариваем 1-2 мин
Морковь трем на крупной терке (идеально подходит терка для корейской моркови) и добавляем к луку, перемешиваем и обжариваем еще 1-2 мин. Огурцы разрезаем пополам и нарезаем пластинками (можно соломкой, или даже натереть на крупной терке), отжимаем из них жидкость. Кладем огурцы к овощам, перемешиваем и тушим под крышкой на медленном огне минут 20 - 30. Далее добавляем в овощи томатную пасту, измельченный чеснок и острый перец чили (по желанию), лавровый лист, черный молотый перец и немного воды или огуречного рассола, если есть необходимость. Тушим еще 5 минут. Под конец добавляем зелень. Салат готов, но перед подачей его желательно остудить. Хотя он хорошо в любом виде!
  

 Kravchenko

 

Kravchenko1

 

Рецепт от Ангелины Кравченко. Луковая закуска

Не отворачивайтесь сразу те, кто не любит лук! Потому что это очень оригинальная и вкусная закуска, где не только «слезоточивый» овощ, но еще и сыр. Так что настоятельно рекомендую порадовать себя и своих близких простым и вкусным блюдом.

Ингредиенты: лук репчатый одинакового размера – 3 шт., твердый сыр – 100 г, растительное масло (я предпочитаю оливковое), соль и черный молотый перец – по вкусу, любимы травки сухие – по вкусу.

Приготовление. Так как закуска очень быстро готовится, нужно сразу же включить ее. Если есть, то в режим гриля, если он отсутствует, то просто на максимум – 260 градусов. Луковицы отчистить от шелухи и нарезать кольцами толщиной около 5-7 миллиметров. Твердый сыр нарезать произвольно, можно даже и натереть на терке – экспериментируйте, как вам больше понравится. Я просто режу на небольшие квадратики, чтобы помещались по диаметру луковицы. Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем луковые кольца, сверху посыпаем солью и травками, сбрызгиваем растительным маслом. Сверху кладем кусочки сыра и отправляем в духовку на 7-8 минут. За это время лук размягчается и теряет свою остроту, но сохраняет легкую хрусткость. Сыр расплавляется и приобретает красивый золотистый цвет. Закуску нужно подавать в горячем виде. Уверена, вам понравится! А в следующий раз можно добавить другой вид сыра, например, моцареллу или пармезан. В общем, фантазируйте! Кстати, очень вкусно луковые кольца получаются на мангале – используем решетку.

 Egorova

 

Egorova1

 

Рецепт от Алены Егоровой. Панкейки «Красный бархат»

Масленая неделя еще идет, поэтому я предлагаю сделать вам тортик из панкейков – тех же самых блинчиков, только чуть более похожих на оладьи. В общем, это очень вкусно и оригинально.

Ингредиенты. Для панкейков: мука – 300 г, порошок какао – 3 ст. л., разрыхлитель – ½ ч. л., сода и соль – по ¼ ч. л., молоко – 300 мл, сахар – 80 г, яйцо – 2 шт. крупных, ванилин ½ ч. л., сливочное масло (растопленное) – 60 г, красный пищевой краситель. Для крема: творожный сыр – 200 г, размягченное сливочное масло – 6 ст. л., сахарная пудра – 200 г, молоко – 50 мл., ванилин – ¼ ч. л. 

Приготовление. Соединить муку с какао-порошком, разрыхлителем, содой и солью. В другой миске смешайте молоко, сахар, яйца, ванилин и растопленное сливочное масло. Согласно инструкции разведите пищевой краситель и добавьте его в молочную смесь. Тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте к жидким ингредиентам сухую смесь, постоянно помешивая. Разогрейте сковородку. Налейте тесто и выпекайте панкейк до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузыри. Переверните. Когда толстый блин полностью пропечется, снимайте его со сковороды. Приготовьте сырный крем. С помощью миксера смешайте творожный сыр и сливочное масло. Масса должна стать легкой и однородной. Добавьте остальные ингредиенты и вновь воспользуйтесь миксером. Поместите получившийся крем в контейнер и охладите его. Соберите мини-торт. Когда блины остынут, промажьте их кремом. По желанию вы можете украсить десерт свежими ягодами. Вкусной вам Масленицы и приятного чаепития!

 Solodovnikova

 

Solodovnikova1

 

Рецепт от Ольги Солодовниковой. «Масленая» форель

Этот рецепт обладает особым секретным приемом – рыбка обильно смазывается лимонным маслом и получается отменный сливочный вкус с примесью цитруса. Это блюдо украсит любой праздничный стол, тем более, накануне 8 Марта. Поверьте, женщины, которые так любят рыбу, будут в восторге!

Ингредиенты: три небольших форели весом около 0,5 кг каждая, один большой лимон, 100 г сливочного масла, 2-3 зубка чеснока, соль, черный молотый перец, красный молотый перец (острый) – по вкусу.

Приготовление. Из выпотрошенной рыбы удалит жабры, хорошо промыть, обсушить при помощи бумажных полотенец. Обсыпать каждую рыбину солью внутри и снаружи, уберите в сторону на 40 минут, чтобы просолилась. Сливочное масло разогреть до комнатной температуры, чтобы она стало мягким. С лимона снять цедру, затем отрезать от него шесть тонких ломтиков, каждый из них разделите на две части. То есть, должно получиться 12 четвертинок. Из оставшегося лимона хорошо отжать сок, не допуская попадания косточек. Немного укропа мелко порежьте и смешайте с маслом, добавив туда же и цедру. В эту же смесь отправьте сок лимона, красный и черный перец, млеко порубленный чеснок и все тщательно размешайте. Форель освободите от соли, промокните бумажным полотенцем, затем распределите лимонное масло снаружи внутри каждой рыбки. В брюшки форели положите поровну дольки лимона и веточки укропа. Из нескольких слоев фольги сделайте три «лодочки», в которые поместите форель. Края загните так, чтобы не вытекал сок. Духовой шкаф разогреть до 18 градусов, поместите туда противень с тремя «лодочками». Через 20-25 минут рыбка будет готова – румяная, красивая и безумно ароматная. Лучший гарнир для «масленой» форели – отварная картошечка и свежая зелень. 

 Zimyatova

 

Zimyatova1

 

Рецепт от Наили Зимятовой. Закуска «Пинчос»

Это блюдо родом из Испании, хотя я там никогда не была, однако закуску мы называем только по-испански – пинчос. А по сути – это многослойный бутерброд, держащийся на шпажке. При этом очень вкусный!

Ингредиенты: несколько ломтиков белого багета, банка рыбных консервов (мне больше нравится горбуша), по одному болгарский перец и репчатый лук, одна столовая ложка оливкового масла, одна чайная – горчицы, желательно зернистой, немного свежей петрушки и укропа, растительное масло для обжаривания батона.   

Приготовление. Нарезать лук мелко и ошпарить его кипятком, чтобы горечь вышла. Болгарский перец нужно размягчить, используя микроволновку, затем нарезать на мелкие квадраты. Ломтики белого батона-багета обжарить на сковородке с двух сторон, на растительном масле. В принципе, можно использовать любой хлеб, который нравится, даже с добавками – отрубями, черносливом и т.п. Но классические пинчос все же из багета. Сделать заправку из лимонного сока, оливкового масла и горчицы - просто все тщательно перемешать или же перемолоть в блендере. Попробуйте по-разному, в виде салата или соуса. В общем, ложку смеси нанести на кусочек обжаренного хлеба, сверху – кусочек рыбной консервы, с которой предварительно слить жидкость, далее снова смесь. Завершающий маневр – воткнутая в булку шпажка. Вот и все приготовление! Быстро, просто и очень вкусно, рекомендую!

 Litovchenko

 

Litovchenko1

 

Рецепт от Зои Литовченко. Салат «Пражский»

Моя бабушка говорила, что этот салат во времена Советского Союза был одним из самых популярных в ресторанах крупных городов. Конечно, вкус у продуктов тогда был другой, но основа рецепта осталась прежней.

Ингредиенты: филе курицы – 0,5 кг, яйцо – 5 шт., твердый сыр – 150 г, одна луковица, одна вареная морковь, грибы маринованные – 120 г, банка хорошего зеленого горошка (не меньше 200 г), огурчики консервированные – 150 г, чернослив – 100 г, майонез – 250 г, соль и черный молотый перец – по вкусу.   

 

Приготовление. Сделайте маринад для лука: сахар – 10 г, соль – 5 г, кипяток – 60 мл, уксус винный – 20 мл. В этой смеси замаринуйте порезанную мелким кубиком луковицу, оставив на полчаса. Затем откиньте на сито, чтобы хорошо стек.

Сахарный песок - 10 г, соль поваренная - 3 г, кипяток - 60 мл, уксус винный - 20 мл. Вареные желтки разомните вилкой и соедините с майонезом. Куриное филе, яичные белки, грибы, морковь, огурцы и чернослив нарежьте небольшим кубиком. Сыр натрите на мелкой терке. Выложите на плоское блюдо слой маринованного лука, перемешанного с консервированными огурцами. Промажьте этот слой майонезной смесью, сверху положите куриное филе и снова промажьте все майонезом. Далее слои идут так: маринованные грибы и немного майонеза; тертый сыр и майонез; морковь и майонез; яичные белки и майонез; зеленый горошек и майонез. Последним слоем выложите чернослив и украсьте все майонезом. Уберите в холодильник на минимум на 3 часа для пропитки. «Пражский» готов!

 Kazimirova

 

Kazimirova1

 

Рецепт от Любови Казимировой. Творожное суфле

Часто готовлю этот десерт своим внучкам, которые очень уж следят за фигурой – бабушкины пироги нынче не в моде. Да и мне самой очень нравится – возни минимум, а результат просто потрясающий. 

Ингредиенты. Творог 5% – 250 г, молоко – 150 мл, быстрорастворимый желатин – 10 г, заменитель сахара – по вкусу, вода – 150 мл, ванилин – на кончикеножа, какако и кокосовая стружка – по желанию.

Приготовление. Желатин, заменитель сахара, воду и молоко тщательно смешать и нагревать на водяной бане, пока желатин полностью не растворится. До кипения не доводить! Затем убрать с огня и немного осудить естественным путем. Затем в эту смесь добавить творог, предварительно протертый через сито, и тщательно взбить в блендере до однородности. Далее, если хотите, добавьте в суфле кокосовую стружку, какао или другие любимые наполнители. Это могут свежие ягоды и фрукты, тертый шоколад. Наше суфле выливаем в форму и убираем в холодильник не менее, чем на два часа. Я зачастую оставляю и на ночь. Сверху посыпаю какао или тертым шоколадом, и подаю к столу. Приятного чаепития! 

 Dubrovina

 

Dubrovina1

 

Рецепт от Татьяны Дубровиной. Котлеты с секретом

Наверное, не я одна, а многие хозяюшки часто ломают голову над тем, что приготовить на обед или ужин. Я выхожу из положения такими вот «котлетами с секретами», проводя разные эксперименты с начинками. Дети гадают: что же мама положила вовнутрь на этот раз?

Ингредиенты: куриная грудка – 500-600 г, яйцо – 2 шт., майонез – 4 ст. л., крахмал – 4 ст. л., мука пшеничная – 4 ст. л., лук репчатый – 2 шт., чернослив без косточек – горсть, соль и черный перец – по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Мясо курица слегка заморозить – так удобнее резать его на мелкие кусочки. Никакой мясорубки или блендера, все только вручную! Добавить муку, крахмал, яйца, соль, перец и майонез, от которого котлеты становятся более сочными. Лук измельчить на терке, добавить в фарш и все тщательно перемешала до однородной массы. Чернослив хорошо промыть, дать ему стечь. На сковороду налить масло, разогреть, выложить ложкой куриный фарш, сверху – черносливку, далее – снова ложку фарша, слегка примять вилкой или лопаткой. Котлетки обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки, затем накрыть крышкой и протушить еще минут 10 на маленьком огне. Как вариант, если котлет много, выложить их форму и запечь в духовке, посыпав сыром. Чернослив можно заменить кусочком ананаса, апельсина или кислой вишней. В общем, фантазируйте и кушайте вкусное блюдо!

 Richkova

 

Richkova1

 

Рецепт от Натальи Рычковой. Салат с авокадо

Экзотический фрукт давно стал доступным и плотно вошел в наш рацион. Авокадо очень полезно для каждого человека, а еще оно является универсальным, его можно добавлять в многие блюда. Предлагаю вам рецепт моего любимого салатика - легкого, вкусного и питательного.

Ингредиенты на две порции: по одному помидору и огурцу, половинка спелого авокадо, одна небольшая луковица, пара столовых ложек лимонного сока, столько же оливкового масла, немного свежего укропа и соль по вкусу, желательно морская.

Приготовление. Овощи вымыть, лук почистить. С огурца тоже можно снять шкурку. Выдавить сок из лимона. Огурец и помидор режем на небольшие кубики примерно одинакового размера. С авокадо снимаем кожуру, которая очень легко отойдет, если плод спелый. Удаляем косточку и тоже разрезаем на небольшие кубики. Лук нужно порезать на самые мелкие кубики и обдать его кипятком, чтобы не горчил (кстати, лук можно для этой же цели на несколько минут замариновать в яблочном уксусе). Измельчаем укроп. Затем все ингредиенты соединяем в миске, солим по вкусу, заправляем лимонным соком и оливковым маслом. Любители могут добавить черный молотый перец. Аккуратно, но тщательно все перемешиваем и подаем к столу, украсив сверху веточкой зелени. Просто и полезно! Помните, что довольно нейтральный вкус авокадо восполняется содержащимися в нем витаминами и микроэлементами, которые пойдут только на пользу вашему организму! 

 Dovgyallo

 

Dovgyallo1

 

Рецепт от Марии Довгялло. Картофельные блины

Приближается Масленица, а это значит, что большинство хозяюшек будут печь блины. А многие еще и испытывать новые и оригинальные рецепты. Попробуйте мои картофельные блинчики, которые наверняка понравятся всем, кого вы будете ими угощать.

Ингредиенты: сырой картофель – 3 шт. (примерно 300 г), небольшая головка репчатого лука, два зубка чеснока, одно куриное яйцо, стакан пшеничной муки, полстакана молока, полстакана воды (крутого кипятка!), половина чайной ложки соли, черный молотый перец по вкусу, растительное масло – 2 ст. л. 

Приготовление. Картофель очистить, нарезать, как удобно, и перемолоть в блендере. Жидкость слить, добавить к картошке лук и чеснок, еще раз тщательно перемолоть. Туда же, в чашу блендера, отправить яйцо и молоко и еще раз взбить. Взбивать придется еще не раз: после добавления муки, соли с перцем; после добавления кипятка. Влить в массу растительное масло и хорошо перемешать. Наше тесто на картофельные блины готово! Жарить блинчики традиционным способом: с двух сторон, до красивого золотистого цвета. Блюда просто прекрасно, можно кушать и просто так, и со сметанкой или соусом, который вы любите!  

 Gircheva

 

Gircheva1

 

 

 

Рецепт от Юлии Гирчевой. Салат «Греческий»

Очень в моей семье любят это блюда, готовлю его не только в праздники. Немного экспериментирую: например, с видами салатных листьев вместо пекинской капусты или сыром сулугуни вместо традиционной феты.

Ингредиенты: 1 свежий огурец, пара спелых помидоров или 200 г черри, 1 болгарский перец (любим желтый, чтобы поярче, на фоне красных помидоров и зеленого огурца), 15 маслин, 100 листьев салата или 200 г пекинской капусты, 1 головка фиолетового лука, 100 г сулугуни или феты, 3 столовые ложки оливкового масла, щепотка прованских трав, сок половины лимона, 1 ст. л. соевого соуса, соль и смесь перцев по вкусу.

Приготовление. Сначала готовим соус: смешиваем оливковое масло, соевый соус, сок лимона и прованские травы, даем ему настояться хотя бы с полчаса. Собственно, пока делаем салат. В широкий салатник укладываем листья, разорвав их руками на произвольные части. Сверху размещаем нарезанный кубиком свежий огурец и выкладываем фиолетовый лук, нарезанный очень тонкими полукольцами. Затем идет слой перца, крупно порезанного на кубики. Завершающий овощной слой «Греческого» - помидоры. Если обычные - режем средним кубиком, если черри - то на половинки. На этом этапе салат лучше аккуратно перемешать, сверху полив настоявшейся заправкой и посыпав смесью перцев. А затем уже уложить произвольно нарезанный сулугуни или фету и черненькие маслинки, целиком или разрезанные на кружочки, кто как любит.    

 Chernishova

 

Chernishova1

 

Рецепт от Галины Чернышовой. Рыба с овощами в фольге

Блюдо порционное, простое и вкусное. А подача в фольге делает горячее еще и оригинальным, которое по достоинству оценят как члены семьи за воскресным обедом, так и гости, пришедшие на праздничный ужин.

Ингредиенты: красная рыба любая (горбуша, форель, семга, нерка и т.п.) - 0,5 кг, примерно 800 г картофеля, две луковицы, один большой помидор (или два небольших), 100 г любого твердого сыра, растительное масло, свежая зелень, соль и перец - по вкусу.

Приготовление. Рыбу (у меня это чаще всего это горбуша) освобождаем от кожи и режем на кусочки размером примерно 3х3 сантиметра. Картофелины среднего размера очищаем и режем на слайсы толщиной 0,5 см. Лук режем примерно также, а помидор, в зависимости от размера, кольцами или полукольцами. Измельчаем свежую зелень и натираем на мелкой терке твердый сыр. Овощи и рыбу приправляем солью и перцем. Фольгу разрезаем на квадраты со сторонами не менее 15 сантиметров, это количество продуктов указано на четыре порции. Каждый квадрат смазываем растительным маслом и начинаем укладывать слоями: картошка, рыба, лук, помидор, зелень, сыр. Майонез я не добавляю, блюдо и так получается сочным. Концы квадрата аккуратно закручиваю наверху, оставляя небольшие дырочки для выхода пара. Конвертики укладываю на противень и ставлю в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут. Достаю, перекладываю на тарелки и подаю к столу горячими. Приятного аппетита!

 Makarova

 

Makarova1

 

Рецепт от Ирины Макаровой. Клюквенный морс

Зимой очень важно, чтобы наш организм получал как можно больше витаминов. Их кладезь - в клюкве, а точнее, в морсе из нее. Существует множество рецептов его приготовления, предлагаю вашему вниманию свой.

Ингредиенты. замороженная клюква - 2 стакана, воды - 2-2,5 литра, сахар - 5 ст. л. Сахар можно заменить на 1 чайную ложку порошка стевии, но тут важно учитывать, что она плохо растворяется, поэтому нужно развести экстракт до начала приготовления.

Приготовление. Ягоды разморозить при комнатной температуре, тщательно промыть, сложить в сито и обдать кипятком. Затем размять толкушкой или прокрутить в мясорубке, если хотите сделать большое количество морса. Получившийся сок процедить через марлю, а жмых залить водой, добавить сахар. После закипания убрать с огня, тщательно перемешав, и остудить естественным путем. Затем снова процедить будущий морс и добавить сок, который отжат с ягоды и тоже предварительно прокипяченный и остуженный. Пейте на здоровье и держите недопитый морс в холодильнике! 

 Pritulenko

 

Pritulenko1

 

Рецепт от Оксаны Притуленко. Яблочные чипсы в микроволновке

Стараюсь придерживаться правильного питания, но без сладкого все же трудно... Недавно подруга познакомила меня с яблочными чипсами, которые готовятся в микроволновке, испытала полный восторг! Быстро, вкусно, просто и полезно!

Ингредиенты: яблоки (сколько хотите), цвет не имеет значения. Немного сахарозаменителя (для тех, кто не соблюдает диету, берем обычный сахар). Все!

Приготовление. Яблочки хорошо вымыть и нарезать тонкими слайсами - я для этого использую овощечистку. Семена удалить. На тарелку из СВЧ-печи выложить ломтики в один слой, приспать сахаром или заменителем, можно слегка припудрить корицей, будет еще вкуснее. Отправляем в микроволновку на пять минут на самой большой мощности. Если за это время они недостаточно просушились, переворачиваем яблоки на тарелке и сушим еще пару минут, не больше. Затем вынимаем и еще присыпаем сахаром. Так можно сделать сколько угодно порций. Если вы хотите, чтобы был хруст настоящих чипсов, можно оставить подсушенные яблочные ломтики на несколько часов, ничем не прикрывая. Отличная альтернатива любимым сладостям!

 Valishina

 

Valishina1

 

 

Рецепт от Галины Валишиной. Торт-салат из крекеров

Салат это или торт – однозначно сказать нельзя, но что очень вкусное и оригинальное блюдо – миллион процентов! И выглядит очень красиво. Набор продуктов минимален и вполне доступен.

Ингредиенты: консерва из сардины – 1 банка (230 г), соленый крекер – 150 г, яйцо куриное – 4 шт., твердый сыр – 100 г, лук репчатый – 1 штука небольшая, майонез – 150 г, немного зелени петрушки, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление. Сварить вкрутую яйца, лук очистить, петрушку помыть и обсушить. Рыбу из банки отцедите от масла, выложите в чашку и разомните вилкой. Лук измельчить в блендере или мелко порубить ножом, сыр натереть на мелкой терке. Начинаем формировать тортик. У плоской тарелки должно быть дно большого диаметра, его слегка смазать майонезом, чтобы крекеры не скользили. Итак, выкладываем слой печенья (около 10 штук), пространство между крекерами заполняем разломанным печеньем. Три яйца натрем на мелкой терке, добавим зубчик чеснока и майонез. Одно яйцо пойдет на украшение. К яйцам натрем сыр, добавим соль и перец по вкусу, перемешаем. Это будет намазкой для крекеров. Ее разделим на три части. Первую выложим на слой крекеров, накроем ее печеньем. Смазываем немного майонезом, выкладываем половину сардин, на рыбу – половину лука. Затем снова крекеры, на них – намазку из сыра и яиц. Потом опять слой крекеров и майонез. И повторяем все это еще раз. Последнее яйцо разделить на желток и белок, натрем по отдельности на мелкой терке. Желток выкладываем в центр цветка из крекеров, а по краям – белок. Украсим петрушкой. Такая вот ромашка вкусная у нас получается! Перед подачей дать настояться в холодильнике пару часов.  

 

 Agaeva

 

Agaeva1

 

Рецепт от Оксаны Агаевой. Горбуша как семга

Красную благородную рыбку любят многие, но вот цена на семгу или форель «кусается». Но так же вкусно можно приготовить и обычную доступную горбушу, засолив ее прямо дома. Предлагаю свой рецепт.

Ингредиенты: горбуша (филе) – 1 килограмм, масло растительное без запаха – 100 мл, соль – 2 столовые ложки, сахар – 1 столовая ложка. 

Приготовление. Рыбу разморозить естественным путем, хорошо промыть, лишнюю жидкость собрать бумажными полотенцами. Филе горбуши разрезать на куски толщиной примерно три сантиметра. Соль и сахар хорошо размешать, и этой смесью хорошо обмазать куски рыбы. Сложить в подходящую посуду, залить растительным маслом, тщательно перемешать, сверху присыпав солью. Накрыть посуду с рыбой крышкой и оставить при комнатной температуре на пару часов. Затем убрать в холодильник. Если вы засолили рыбу вечером, то утром она уже будет готова. Приятного аппетита!

 Mamalimova

 

Mamalimova1

 

Рецепт от Сарии Мамалимовой. Ленивые голубцы

Как известно, приготовление голубцов требует много времени, которого далеко не всегда хватает. Но если очень хочется, можно быстро соорудить их «ленивый» вариант. Я его очень часто применяю.

Ингредиенты: фарш из любого мяса – 0,5 кг, рис пропаренный – половина стакана, одно яйцо, одна головка лука, одна морковь, два зубца чеснока, масло растительное, соль и перец по вкусу, томат-паста – 2 ст.л., 1 стакан воды или томатного сока.

Приготовление. Капусту нашинковать, залить кипятком минут на 10, затем откинуть на дуршлаг. Рис помыть и отварить на небольшом огне до полуготовности. Лук очистить и мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Чеснок очистить и выдавить через пресс. Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле на среднем огне. Смешать фарш, капусту, рис и обжаренные овощи. Добавить яйцо, черный молотый перец, измельченный чеснок и соль. Все хорошо перемешать. Из фарша мокрыми руками сформовать котлеты. Томатную пасту развести водой. Уложить котлеты в форму для запекания, залить томатной пастой, разведенной в воде, или томатным соком. Включить духовку и разогреть до 180°С. Запекать ленивые голубцы в духовке в течение одного часа. Подавать ленивые голубцы со сметаной и свежей зеленью. На гарнир к таким голубцам можно подать отварной картофель или картофельное пюре.

 Pozdeeva

 

Pozdeeva1

 

Рецепт от Ольги Поздеевой. Овсяные батончики

Чтобы не наносить вред своей фигуре и при этом иметь возможность лакомиться, я научилась делать овсяные батончики. В состав добавляю апельсин, банан и мед. Выходит гораздо дешевле, чем в магазине.

Ингредиенты. 200 г овсяных хлопьев, 150 г очищенного арахиса, по одному банану и апельсину, 2 ст. л. меда.

Приготовление. Если орехи сыроваты, обжарьте их три минутки на сковороде на среднем огне, затем очистите от шелухи. Хлопья измельчите ножом (если они крупные), арахис тоже истолчите, но не в пыль, а чтобы оставались небольшие кусочки. С апельсина снять кожуру и удалите белые перегородки, банан почистите. Мякоть апельсина и банана отправить в чашу блендера и взбить в однородную массу. В глубокую чашку выложить орехи и хлопья, добавить массу из блендера, хорошо перемешать и соединить с медом. Пусть наши будущие батончики отдохнут минут 20, а пока разогреть духовку на минимуме – не более 60 градусов. У меня 50 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить овсяно-фруктово-ореховую массу и поставить в духовку на 15 минут. Затем вынуть лист и сделать ножом глубокие разрезы – по ним потом разломаем батончики. Снова убираем противень в духовку, уже на полную сушку, уже на 2 часа при той же малой температуре. Хорошо, если в жарочном шкафу есть режим конвекции – включите его. Если нет, можно тогда чуть приоткрыть дверцу. После сушки оставляем массу на листе до полного остывания, а затем разламываем по надрезам на батончики. Это не только прекрасное лакомство, но и полноценный перекус или легкий завтрак.  

 Silaeva

 

Silaeva1

 

 

Рецепт от Алены Силаевой. Фаршированные блинчики

Мы все привыкли фаршировать блины творогом или мясом, в последнее время - благородной красной рыбой или икрой. А я предлагаю вам вариант попроще, но не менее вкусный - рулетики из блинчиков, фаршированные крабовыми палочками и сыром. Очень нежная и вкусная закуска, подойдет на любой праздничный стол.

Ингредиенты: яйцо куриное - 3 шт., крабовые палочки - 3 шт, сыр твердый - 100 г, майонез - 2-3 ст.л., соль по вкусу, немного свежего укропа или петрушки, масло растительное для жарки. 

Приготовление. В миску разбить одно яйцо, присолить и взбить вилкой до однородной массы. Разогрейте сковородку, смажьте ее подсолнечным маслом, вылейте на нее взбитое яйцо и равномерно разровняйте по поверхности. Выпеките блинчик, перевернув через пару минут на другую сторону. То же самое сделайте с оставшимися яйцами, в итоге получив три блина. Понятно, что блинов может быть и больше, главное, что на каждое уходить по одному яйцу. Аккуратно разверните крабовую палочку и выложите на блин. Твердый сыр натрите на терке и распределите поверх развернутой крабовой палочки. На сыр нанесите щедрую сеточку из майонеза. Посыпьте на сыр немного мелко порубленного свежего укропа. Теперь каждый блинчик сверните рулетиком и разрежьте по диагонали на 3-4 части. Наша закуска готова, угощайтесь! 

 Gruzdeva

 

Gruzdeva1

 

Рецепт от Екатерины Груздевой. Винегрет «Несоленый»

Любите ли вы винегрет, как люблю его я? Но, к сожалению, квашеная капуста и соленые огурцы противоречат принципам правильного питания. Поэтому попробуйте мой рецепт - вы поймете, что винегрет может быть и несоленым, но очень и очень вкусным. 

Ингредиенты: 2 небольшие свеклы, по 1 картофелине и моркови, 1 луковица, свежий огурец, зелень укропа и петрушки, 1 столовые ложки соевого соуса и 1 столовая ложка лимонного сока. Соль и молотый черный перчик по вкусу.

Приготовление. Овощи отварите или запеките в духовке (второй вариант предпочтительнее). Лук, морковь и картошку нарежьте мелко кубиком, соедините в глубокой чашке. Туда же отправьте мелко порубленную свежую зелень и измельченный кубиком огурец. В самом конце добавьте свеклу, тоже порезанную кубиком - так разный цвет овощей сохранится дольше. Немного посолите и поперчите салат. Хорошо смешайте соевый соус с соком лимона - это будет заправка, - и залейте ей винегрет. Готово! Как говорится, просто и со вкусом!

 Nikulina

 

Nikulina1

 

Рецепт от Марины Никулиной. Чахохбили из курицы

Традиционно грузинское блюдо готовится из курицы, реже - из индейки. Но мы живем на Урале, поэтому рецепт можно немного переделать и на свой манер, что я и сделала. Вместо цельной курицы я использую бедра, так как грудку в семье не очень любят )зря, конечно, но что поделать).

Ингредиенты: куриные бедра - 1,5-2 кг, свежие помидоры - 1 кг, томатная паста - 5 ст.л., репчатый лук - 5 шт., чеснок - 6-7 зубчиков, болгарский перец - 2 шт. крупные, перец чили - 1 стручок (по желанию), масло сливочное - 100 г, масло растительное - 2 ст.л., петрушка, кинза, базилик - по небольшому пучку, перец молотый черный и соль - по вкусу, приправа «Хмели-сунели» - 1 с ст.л. 

Приготовление. Бедрышки помыть и просушить. Почему именно бедра? Потому что мясо на кости будет более сочным. Свежие помидоры помыть, опустить в кипяток на несколько секунд и снять с них шкурку, а затем нарезать небольшими кубиками. Болгарский перец помыть, убрать семена и нарезать полосками. Зелень помыть и мелко порубить ножом. Кастрюлю с толстым дном или жаровню (в идеале - казан) поставить на огонь, растопить сливочное масло, добавить растительное, чтобы не чадило. 

Выложить в жаровню мясо, обжаривать до румяной корочки. Затем добавить нарезанный полукольцами лук и жарить 5-7 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Далее добавить помидоры и томатную пасту, хорошенько перемешать, чтобы все содержимое жаровни объединилось, и тушить около 10 минут. Затем отправить туда же болгарский перец, довести содержимое до сильного кипения, после этого добавить чеснок, зелень, специи и соль. Тщательно перемешать. Прикрыть жаровню крышкой и оставить блюдо тушиться минут на 20. Затем добавить перчик чили и тушите еще 10-12 минут. Все, чахохбили можно подавать к столу!

 Zabolotskaya

 

Zabolotskaya1

 

Рецепт от Виолетты Заболотской. Банановый рулет

Этот простой десерт может приготовить даже ребенок - настолько он прост в исполнении. Но он безумно вкусен, что не стыдно его подать к праздничному чаепитию. А готовится он очень быстро, каких-то 15-20 минут. Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты: сгущенное молоко - 1 банка (200 г), яйцо - 1 шт., мука пшеничная - 3 ст. л., разрыхлитель - 1 ч. л., ванилин - кончике ножа. Для крема - 150-200 г сгущенного молока и 80-100 г сливочного масла. Для начинки - 1 банан. Для украшения - шоколад и орехи.

Приготовление. Соединить в миске яйцо, муку, сгущенку, ваниль, разрыхлитель. Форму застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом. В форму вылить тесто и разровнять. По консистенции оно должно быть как на оладьи. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 7-8 минут. Для крема взбит миксером сгущенное молоко и сливочное масло. Когда время выпекания истечет, выньте форму, смочите полотенце и выложите на него готовый корж, аккуратно удаляя бумагу. Когда немного остынет, смазать корж кремом, а на самый край по всей ширине уложить банан. Аккуратно свернуть рулетом, дать полностью остыть, а затем разрезать на кольца. Украсить рулет мелко порубленными орехами и тертым на терке шоколадом. Приятного чаепития!

 Ostroyshenko

 

Ostroyshenko1

 

 

Рецепт от Ольги Остроущенко. Закуска из кальмара

Кальмар давно стал доступным продуктом, однако многие не знают, как правильно его приготовить. Предлагаю свой вариант, вкусный и полезный. Очень быстро готовится и так же быстро употребляется!

Ингредиенты: пять тушек кальмара, соль и черный молотый перец по вкусу, половина лимона. 

Приготовление. Кальмар мы покупаем, как правило, замороженные, и размораживать их лучше в холодильнике. А перед приготовлением дать постоять уже при комнатной температуре не менее часа - так максимально сохранятся полезные вещества. Дальше кальмары нужно почистить - окуните их в горячую воду, и тогда шкурка легко снимется, как чулок. Самый ответственный момент - варка морепродукта. В кипящую соленую воду опустите тушки и варите полторы, максимум - две минуты, этого времени вполне достаточно! Затем выньте кальмаров и охладите. При помощи острого ножа разрежьте на кольца, полейте лимонным соком и посыпьте любым молотым перцем. Я использую смесь перцев. Получается прекрасная закуска как холодная, так и горячая.

    

 Ermolaeva

 

Ermolaeva1

 

Рецепт от Татьяны Ермолаевой. Хе из куриных желудков

Салаты по-корейски все мы делаем очень давно. Традиционно в них используются сырые мясо или рыба. А я давно уже делаю хе из куриных желудков, причем вареных. И все, кто его пробует, всегда сыты, рады и довольны!

Ингредиенты: 0,5 килограмма желудков, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 2 зубка чеснока, 3 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст. л. уксуса 9%, соль и перец - по вкусу, приправа для моркови по-корейски - 1 ч.л. (если хотите, я обычно добавляю).

Приготовление. Очистить желудки от внутренней кожи, залить водой - примерно два литра, добавить соль и варить около полутора часов, пока не станут мягкими. Затем вынуть из бульона, остудить и нарезать соломкой. Пока желудки варятся, морковь натереть на корейской терке или порезать тонкой соломкой. Нарезанный субпродукт отправить к моркови в глубокую чашку, туда же добавить измельченный чеснок. Лук порезать на полукольца и припустить на раскаленной сковороде с растительным маслом до прозрачности, не дав ему поджариться. В чашку с желудками добавить уксус, лук, приправу для моркови по-корейски, черный молотый перце и соевый соус. Все хорошенько перемешать, при необходимости, добавить соль. Хе накрыть тарелкой меньшего диаметра, поставить сверху гнет и отправить минимум на два часа в холодильник. После этого времени хе можно подавать к столу. Готовьте с удовольствием!

 Manapova

 

Manapova1

 

Рецепт от Розы Манаповой. Мясо в картофельной шубе

Один раз приготовив это блюдо, вы будете возвращаться к этому рецепту постоянно. Причем подавать его станете как к праздничному столу, так и будничному ужину.

Ингредиенты: картофель - 600-700 г, свинина (мякоть) или курица (филе) - 0,5 кг, сыр твердый - 200 г, яйцо - 3 шт., соль - по вкусу, любимая приправа для мяса или курицы, чеснок - 2 зубчика.        

Приготовление: Мясо нарезать пластинами толщиной 1,5 см. Хорошо отбить и натереть специями. Картофель натереть на мелкой терке, отжать от жидкости. Добавить в картошку два яйца, соль и перец. В отдельную емкость разбить третье яйцо, посолить. Сковородку разогреть с растительным маслом, выложить столовую ложку тертого картофеля и разровнять ложкой в слой примерно 0,5 сантиметра толщиной. Сверху выложить пластину мяса, предварительно обмакнув ее в яйцо. На мясо - еще один слой тертого картофеля, аналогичный нижнему. Жарить на среднем огне до образования на обеих сторонах золотистой корочки. Сыр натереть на терке, посыпать сверху на обжаренные картофельно-мясные котлетки и запечь в разогретой духовке до расплавления и подрумянивания сыра. Мясо в картофельной шубе готово, приятного аппетита!

 Nadkina

 

Nadkina1

 

Рецепт от Ирины Надькиной. Пирог «Зебра»

Одним из самых любимых пирогов в нашей семье является «Зебра». Пеку его много лет, пробовала разные рецепты: на кефире, молоке сметане... Последний вариант нравится больше всего, и я с удовольствием им делюсь.

Ингредиенты: мука пшеничная - 250 г, яйцо - 4 шт., сахар - 300 г, сметана 20% - 200 г, сливочное масло - 100 г и немного для смазывания формы, порошок какао - 2 ст. л. 

Приготовление. Соединить муку с содой. Отдельно взбить миксером яйца с сахаром в однородную светлую кремообразную массу. Добавить к яйцам сметану, взбить. Масло растопить и влить в будущее тесто, еще раз тщательно перемешать. Всыпать муку и хорошо взбить миксером. Разделить тесто на две части: в одну добавить какао и перемешать до однородности, вторую оставить, как есть. Далее дно разъемной формы (собственно, можно взять и обычную сковороду, как мы это делали раньше) застелить пергаментной бумагой, смазать его  стенки сливочным маслом.  В центр выложить 2 столовые ложки светлого теста. Сверху посередине влить столько же темной массы. Продолжать делать слои, пока не закончится тесто. Можно сделать на пироге красивый узор - в разных местах провести деревянной палочкой от края формы к центру.

Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. Готовность проверьте с помощью зубочистки: она должна выходить из центра пирога сухой. Как правило, «Зебре» не требуется крем, это самодостаточный пирог. Приятного чаепития!

 Barieva

 

Barieva1

 

Рецепт от Изольды Бариевой. Мясо под шубой

Мы привыкли, что «под шубой» традиционно готовится селедка. А вы попробуйте вместо рыбы использовать мясо, получится очень интересный и сытный салат!

Ингредиенты: мясо говядины – 300 г, картошка – 3 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., немного уксуса столового (9%), майонез, соль и черный перец – по вкусу. 

Приготовление. Для начала замариновать лук, порезанный полукольцами, в уксусе, добавив немного соли и сахара. Оставить на 20 минут. Отваренные картофель, свеклу и морковь очистить, натереть на крупной терке в разные емкости. В салатник выкладываем слоями в таком порядке: картофель, нарезанное соломкой отварное мясо, далее маринованный лук, затем морковь, на самый верх свекла. Обязательно каждый слой смазывать майонезом. Оставить на пару часов для полной пропитки и подавать к столу. Поверьте, это очень вкусно!

 Nepogodeva

 

Nepogodeva1

 

Рецепт от Марии Непогодьевой. Картофельные палочки с сыром

Картофель, к сожалению, считается не слишком полезным продуктом, но без него наша жизнь представляется с трудом. А против интересной и оригинальной закуски, имеющей нежную хрустящую корочку, устоять просто невозможно!

Ингредиенты: картофель – 0,5 кг., яйцо – 2 шт., мука (можно использовать любую: пшеничную, кукурузную, рисовую) – 3 ст.л., сыр твердый – 150 г, немного кориандра (по желанию), соль и черный перец по вкусу, сухари панировочные.

Приготовление. Картошку отварить в мундире, почистить, хорошо растолочь (натереть на терке или пропустить через мясорубку). Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать. Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова. Сыр нарезать небольшими брусочками. Влажными руками сформовать картофельные палочки, в середину каждой закатать сыр, затем хорошо обвалять в панировочных сухарях. Обжарить со всех сторон на растительном масле до образования золотистой корочки. Аппетитная и вкусная закуска готова!

 Minyaeva

 

Minyaeva1

 

Рецепт от Оксаны Миняевой. Булгур с курицей и овощами

Недавно открыла для себя новую крупу – булгур. Поначалу для меня это казалось нечто средним между перловой и пшеном. Сейчас уже без булгура не представляю свой рацион. Научилась готовить много блюд.

Ингредиенты: филе курицы (любая часть: бедро, грудка) – 600 г, булгур – 300 г, морковь, лук репчатый – по 1 шт., чеснок – 3 зубка, соль, любые специи, черный молотый перец, зелень – по вкусу, растительное масло для обжарки.

Приготовление. Морковь порезать на небольшие брусочки, лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить прессом. Филе курицы нарезать на кусочки размером примерно 3х3 сантиметра. Сковородку хорошо разогреть с растительным маслом, обжарить на сильном огне лук, постоянно помешивая, пока лук не зазолотится. Добавить морковь и обжаривать еще минут 5-7. К овощам выложить курицу и обжарить на сильном огне до образования на мясе корочки. Добавляем чеснок, соль и любимые специи, тщательно перемешиваем.

Булгур хорошо промываем, выкладываем сверху на мясо с овощами. Разравниваем, добавляем воду в соотношении один к двум. Сковородку накрываем крышкой, уменьшаем под ней огонь и томим примерно 20-25 минут. Отключаем огонь, посыпаем зеленью и подаем к столу.

 Dergunova

 

Dergunova1

 

Рецепт от Елены Дергуновой. Торт «Полено»

Уверена, что такой тортик пробовали многие и отмечали его прекрасный вкус. Есть много вариантов его приготовления, и предлагаю вам, пожалуй, самый простой.

Ингредиенты: тесто слоеное бездрожжевое – 500 г, масло сливочное – 350-400 г, сгущенное молоко – 1 банка, натуральный молотый кофе – 2 чайные ложки.

Приготовление. Тесто разморозить, слегка раскатать и разрезать на полоски. Противень покрыть пергаментной бумагой, выложить на него полоски теста и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут (можно меньше или больше, зависит от возможностей духовки). Пока палочки пекутся, приготовим крем: масло размягчить до комнатной температуры, заранее вынув из холодильника, и взбить миксером. Затем ввести сгущенное молоко и кофе и опять взбить. Вот и все, крем готов!

Несколько слоев пищевой пленки разложить на ровной поверхности, выложить немного крема, сверху – палочки. Снова крем, опять палочки. И так до тех пор, пока не закончатся крем и палочки (несколько штук нужно изначально оставить для обсыпки «полена»). Затем торт полностью свернуть рулетом в пищевую пленку и убрать в холодильник, желательно на ночь. По истечении этого времени пленку снять, оставшиеся палочки измельчить в крошку, украсить торт и подавать к столу. Приятного чаепития! 

 Ivanova

 

Ivanova1

 

Рецепт от Ксении Ивановой. Салат «Русский»

Блюдо напоминает традиционный салат «Оливье», но, на мой взгляд, этот рецепт намного вкуснее и современнее, если можно так выразиться. В общем, «Русский» всегда есть на нашем праздничном столе.

Ингредиенты: говядина отварная – 300-400 г, картофель – 4 шт. небольших, репчатый лук – 1 головка крупная, маринованный огурец – 3-4 шт., зеленый горошек – 1 банка, майонез, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление. Картофель отварить, очистив от кожуры, при варке посолить. Остудить и нарезать кубиками. Лук нашинковать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе, добавив туда соль и немного сахара. Оставить минимум на полчаса. Огурцы нарезать соломкой. Отваренную заранее нежирную говядину (или телятину) также нарезать соломкой, желательно поперек волокон, чтобы мясо не распадалось. Соединить в миске все ингредиенты, добавить зеленый горошек и отжатый от маринада лук. Салат посолить, поперчить, заправить майонезом. Очень вкусно и сытно!

 Bikmeeva

 

Bikmeeva1

 

Рецепт от Елены Бикмеевой. Говяжий язык

Всеми любимый субпродукт сейчас не является дефицитом, как в прежние годы, поэтому он частый «гвоздь программы» на разных застольях. Но, как показывает практика, далеко не всегда он получается вкусным и нежным. Попробуйте приготовить его по моему рецепту!

Ингредиенты: говяжий язык — 1 шт., лист лавра – 2 шт., перец горошек душистый – 5-6 шт., соль – 2 ч.л., щепотка черного молотого перца.

Приготовление. Язык тщательно промойте, залейте чистой питьевой водой и оставьте на полчаса для замачивания – так мясо получится более нежным и мягким. Затем слейте эту воду, погрузите язык в чистую и поставьте вариться. После закипания снимите пену, убавьте огонь до слабого и варите под крышкой 15 минут. По истечении этого времени выньте субпродукт из кастрюли, тщательно промойте и снова поставьте вариться в чистую воду. Смена воды уберет вредные вещества и избавит от неприятного запаха. Теперь уже варим до готовности. Через 1,5 часа приправьте язык солью с перцем, положите лавровый лист, душистый перец горошком и гвоздику. Можете добавить в бульон морковь, репчатый лук. Продолжайте варить говяжий язык до мягкости и готовности. Общее время варки составляет от двух до четырех часов, в зависимости от размеров. Если субпродукт имеет вес 1 кг, варите его 2 часа, если больше, то понадобится 3 часа варки. Во время варки не допускайте сильного кипения, вода должна только немного бурлить. Периодически шумовкой снимайте пену. Готовый язык достаньте из бульона и опустите в емкость с холодной водой, затем снимите кожу. Если язык полностью готов, то чиститься будет хорошо. Вот и все, теперь употребляйте его по собственному усмотрению. Кстати, иногда я его порционно разрезаю и опускаю обратно в бульон. А затем подаю в горячем виде с картофельным пюре. Рекомендую, горячий язык – это необыкновенно вкусно!

 Kazanceva

 

Kazanceva1

 

Рецепт от Татьяны Казанцевой. Мясо по-тайски

В маринад для мяса входят соевый соус, лимонный сок и мед – очень вкусное сочетание. Для приготовления этого блюда можно брать любое мясо, даже курицу, в моей семье предпочитают свинину.

Ингредиенты: свинина – 800 г, болгарский перец, лук и морковь – по 1 шт., чеснок – 1 зубчик, соевый соус – 5 ст. л., мед – 3 ст. л., сок 1 лимона, смесь перцев и соль – по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Мясо нарезать тонкими продолговатыми полосками. Для маринада соединить соевый соус, сок одного лимона и мед, залить этой смесью мясо. Добавить мелко рубленый чеснок и дать настояться минут 30-40, можно и подольше. Тем временем нарезать лук полукольцами, морковь – брусочками, перец - соломкой. Обжарить мясо на растительном масле почти до готовности, затем выложить на тарелку. В этой же сковороде слегка обжарить все нарезанные овощи. Затем положить обратно мясо и влить маринад. Протушить мясо с овощами около 10 минут. По желанию досолить и добавить молотый перец. Готово! К такому мясу по-тайски на гарнир отлично подойдет рассыпчатый рис. Приятного аппетита!

 Golova

 

Golova1

 

Рецепт от Екатерины Головой. Диетический морковный торт

В поиске низкокалорийных блюд не стоит проходить мимо выпечки, ведь десерты могут быть не только вкусными, но и полезными. Один из вариантов - диетический морковный торт. В качестве начинки можно использовать любые фрукты и ягоды.

Ингредиенты: 4-6 шт. моркови, 400 г овсяной муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, по щепотке соли, мускатного ореха и корицы, 4 яйца, две столовые ложки оливкового масла, 200 г консервированных ананасов, по 100 г грецких (или других) орехов и изюма, немного сахара (по желанию). 

Приготовление. Залить изюм горячей водой и оставить на 5-7 минут. Затем слить воду, а изюм обсушить. Очищенную морковку натереть на мелкой терке, ананасы измельчить блендером. Можно использовать также зеленые яблоки, груши или любые другие фрукты, которые есть под рукой. Орехи измельчить так, чтобы ощущались небольшие кусочки. Яйца разбить в глубокую миску, добавить щепотку соли и начать взбивать. Влить оливковое масло и при желании добавить немного ванильного экстракта. Если фрукты сладкие, то можно обойтись и без сахара в тесте. Далее муку просеять с разрыхлителем, добавить мускатный орех и корицу. Соединить тертую морковь с сухими ингредиентами и яйцом. Добавить обсушенный изюм, измельченный ананас и орехи. Тщательно все перемешать, чтобы тесто было однородное и без комочков. В торт можно добавить мед по вкусу. Вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180градусов духовку. Выпекать около часа, проверив готовность зубочисткой. Морковный торт остудить, нарезать и подавать к столу. Полезного вам чаепития!

 Vahmyanina

 

Vahmyanina1

 

 

Рецепт от Тамары Вахмяниной. Щи без мяса и картофеля

Уже к вечеру 1 января организм просит чего-нибудь легкого и желательно жидкого. На помощь придет суперпростой супчик, постный, и очень вкусный. А картошку в нем заменит фасоль. Рекомендую к приготовлению после обильного застолья.

Ингредиенты.   2 - 3 литра воды, 300 г свежей капусты, 200 г консервированной фасоли, хоть белой, хоть красной, 1 морковь среднего размера, 1 головка лука, 1 шт. болгарского перца (по желанию), 2 ст. л. томатной пасты, соль, перец и зелень – по вкусу.

Приготовление. Белокачанную капусту нарезать соломкой как можно тоньше. Воду вскипятить, бросить в нее капусту, посолить, варить 10 минут. Пока она варится, на сковородке с растительным маслом обжарить нашинкованные лук, морковь и перец (если хотите). Через несколько минут добавить к овощам томатную пасту, хорошо перемешать, тушить еще примерно 5 минут. Затем овощи переложить в кастрюлю со щами. Поперчить и добавить пару лавровых листиков. Открыть банку с фасолью, слить жидкость, промыть и выложить в суп. Промытую и обсушенную зелень нарубить ножом, добавить ее тогда, когда овощи сварятся, и отключить огонь. Дать щам настояться минут 15-20, и можно подавать к столу. Очень вкусно с добавлением сметаны.

 

 Nepryaeva

 

Nepryaeva1

 

Рецепт от Оксаны Непряевой. Суп-пюре из тыквы с грибами

Ингредиенты: вода – 1,5 – 2 литра, тыква – 0,5 кг, картошка – 200 г, грибы (шампиньоны) – 200 г, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., молотая паприка – 1 ч. л., перец черный молотый, соль – по вкусу.

Приготовление. Картофель и морковку вымыть, почистить, нарезать небольшими кусочками. Из тыквы удалить семена, тоже нарезать маленькими кусочками. Взять глубокую кастрюлю, соединить в ней морковку и тыкву, добавить к ним 2 ст. л. растительного масла. Все слегка обжарить, помешивая. Добавить картофель, продолжать обжаривать, постоянно перемешивая, еще 5-7 минут. Туда же отправить перец, паприку и другие специи, которые вам нравятся, хорошенько размешать. Воду вскипятить, залить овощи так, чтобы она их полностью покрывала, довести до кипения, при этом посолить. Следить, чтобы масса не пригорала к дну кастрюли. После закипания убавить огонь до среднего. В это время мелко нарезать лук и отправить на сковороду с растительным маслом, обжарить до золотистости. Туда же отправить нарезанные кубиками или небольшими пластинами шампиньоны, готовить до выпаривания жидкости. Грибы и лук добавить в суп, дать закипеть и снять с огня. Затем измельчить блендером в пюре. По вкусу можно еще добавить соль и специи. Подавать с гренками, подсушенным хлебушком и зеленью.      

 Ivanova

 

Ivanova1

 

Рецепт от Ольги Ивановой. Скумбрия с овощами в фольге

Традиционная новогодняя «объедаловка» закончилась, пора приходить в форму и в норму. Рыбка с овощами в фольге – это не диетическое блюдо, но достаточно легкое, чтобы помочь организму войти в нормальный режим питания.   

Ингредиенты: свежемороженая скумбрия (по количеству едоков), по половине головки лука и морковки на каждую рыбку, лимонный сок, соль, черный молотый перчик, зелень -  по вкусу.

Приготовление. Скумбрию вымыть, отрезать голову, плавники, вынуть внутренности. Обмыть внутри, удалив черные пленки. Лук и морковку почистить, нарезать четвертькольцами, морковь – небольшими пластинами. На сковороду налить немного растительного масла, припустить на нем овощи. Зелень мелко порубить, соединить с обжаренными овощами. Присолить, поперчить, сбрызнуть немного лимонным соком (по желанию), нафаршировать полученной смесью нашу рыбку. Для удобства брюшко можно «прихватить» зубочистками. Если скумбрия помаринуется с часок, будет просто замечательно! Сделать из фольги конвертики для каждой рыбки, плотно завернуть, уложить на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку не более чем на 30 минут. За 10 минут до готовности можно раскрыть конвертики – так рыба подрумянится. Подавайте со свежими овощами или рисом. 

 Kadomceva

 

Kadomceva1

 

Рецепт от Надежды Кадомцевой. Запеканка из курицы и брокколи

Прекрасное легкое блюдо отлично подойдет в постновогодние дни. Поверьте, организм будет благодарен за такую простую и низкокалорийную еду!

Ингредиенты: 600 гр. Брокколи в заморозке, полкило филе курицы, 200 г лука-порея (если у вас его нет в наличии, не беда, можно обойтись и без него), 150 г сыра твердых сортов, 1 стакан 10%-ных сливок, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Брокколи разобрать на соцветия, отварить в кипящей воде (ее нужно подсолить) до полуготовности – примерно пять минут. После отваривания соцветия нарезать на более мелкие кусочки. Филе курицы помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Порей (если есть), его белую часть, нарезать полукольцами и обжарить вместе с курицей на растительном масле примерно 5-7 минут. В процессе жарки посыпать солью и перцем. Взять форму для запекания, смазать ее внутренние стенки кусочком сливочного масла, выложить курицу с луком. Сверху идет отварная брокколи. Натертый на мелкой терке сыр смешать со сливками и вылить сверху. Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около получаса до золотистой корочки. Приятного аппетита и легких выходных!    

 Gavrushova

 

Gavrushova1

 

 Рецепт от Марии Гаврюшовой. Куриные рулетики с начинкой

Оригинальное блюдо на новогодний стол. Особенность бюджетного рецепта - в доступности продуктов, потому что куриное филе в достатке лежит на полках магазинов. А вот начинка в рулетиках может быть любой. Удешевить блюдо можно, добавив в начинку обжаренные грибы или соленые огурцы.

Ингредиенты: 450 г куриного филе, 100 г сыра, 50 г бекона, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Куриное филе отбить. Сыр нарезать на бруски. Каждый кусочек мяса посолить, поперчить и выложить на него начинку. Свернуть в рулет и обернуть полоской бекона. Запекать в духовке на листе пергамента при 180 °С 50 минут.

А теперь посчитаем стоимость блюда. Цена на полкило филе – приблизительно 160 руб. Сыр обойдется в 70-80 руб. Стоимость 200-граммовой нарезки сырокопченого бекона варьирует в пределах 220 руб. 40 г лакомства обойдется в 50-60 руб. Можно взять весовой кусочек бекона и аккуратно его нарезать. Так получится еще дешевле. Итого: 300 руб.

 Mosienko

 

Mosienko1

 

Рецепт от Татьяны Мосиенко. Салат «Хризантема»

На новогоднем столе обязательно должны присутствовать салаты. Бюджетным вариантом станет «Хризантема». Блюдо стоит дешево и богато белком, что понравится хозяину года -Тигру.

Ингредиенты: 250 г копченой куриной грудки (можно отварное филе), 4 вареных яйца, 150 г консервированной кукурузы, 200 г шампиньонов маринованных, 50 г картофельных чипсов нейтрального вкуса, майонез.

Приготовление. Подготовьте ингредиенты и укладывайте салат слоями в следующей последовательности, промазывая каждый слой майонезом: куриное филе, нарезанное кубиками, затем грибы пластинками, кукуруза, натертые на крупной терке яичные белки. Последним слоем должны идти желтки, которые станут также декором. Украсить чипсами по кругу, чтобы получился цветок. Поставьте в холодильник на час.

Во что это обойдется? Копченое куриное филе в 125 руб. (если брать отварное мясо из куриной тушки, то примерно в 60-70 руб.). Отборное яйцо – 40 руб. Банка кукурузы – примерно 140 руб. Для салата достаточно половины – 70 руб. 200 г бюджетных маринованных шампиньонов вытянут на 50-60 руб. И пачка чипсов – в среднем 45-55 руб. Стоимость такого блюда без заправки составит около 350 руб.

 Novikova

 

Novikova1

 

Рецепт от Виктории Новиковой. Треска с картофелем

Символ года - Тигр - не против полакомиться и рыбкой. Альтернативой минтаю может стать полезная треска. Хозяйки часто недооценивают эту рыбу, полагая, что угощения из трески получаются излишне сухими. Однако этот рецепт окажется исключением из правил и станет сытным, легким, но бюджетным горячим блюдом.

Ингредиенты: 500 г филе трески, 5 картофелин, 1 луковица, 150 г сметаны, 30 г шпика, 50 г сливочного масла, специи и соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу натереть специями, картофель почистить и нарезать пластинами. Сделать из фольги конверты и смазать внутреннюю сторону маслом. Сложить в каждый конверте слоями, промазывая каждый сметаной, половину нарезанной картофелины, приправленной солью и специями, треску, лук, сверху - вторая половина картошки. Смазать сметаной. Добавить к каждому конвертику кусочек шпика. Плотно закрыть конверты. Запекать 20 минут при 180 градусах. Затем конверт раскрыть и подержать в духовке еще 10 минут при 220 градусах, чтобы образовалась корочка.

Посчитаем. Цена на бюджетное филе трески стартует от 500 руб. за кг. Пять картофелин — это полкило овощей. Цена за кг – 40 руб. 100 г лука обойдутся в 5 руб. Жирная сметана будет стоить 40 рублей. А цена шпика – 170 руб. за 300 г. Значит, 30 г будут стоить 17 руб. Ну и 50 г масла – 30 руб. Итого: 370 руб.

 Murzina

 

Murzina1

 

Рецепт от Елены Мурзиной.  Печеные яблоки в пряном сиропе

Этот рецепт пригодится на все рождественские каникулы. Делать блюдо несложно, а ассоциации, которые вызывает аромат запеченных яблок, добавят зимним праздникам радости и тепла.

Ингредиенты: 8 некрупных яблок, четверть стакана сахара, 2 ч. л. молотого кардамона, 2 палочки корицы, яблочный сидр.

Приготовление. Яблоки вымыть и уложить в жаропрочную форму, на дно которой выложить палочки корицы. Посыпать сахаром и кардамоном. Сверху полить безалкогольным сидром. Накрыть фольгой и запекать в духовке 40 минут при 180 градусах.

Сколько стоит? Яблоки обойдутся в 80 руб., безалкогольный сидр – 85 руб. Кардамон – 13 руб., корица – 55 руб. А 250 г сахара будут стоить 12,5 руб., хотя обычно он всегда есть в запасе у хозяйки и покупать отдельно его не требуется. Общая цена десерта – не более 250 руб.

 Doroshina

 

Doroshina1

 

Рецепт от Нины Дорошиной. Закуска из перепелиных яиц

Моя сестра разводит перепелов, поэтому у нас всегда есть эти вкусные и полезные яички. Я смотрела в интернете много рецептов, пробовала их, но больше всего мне понравилась эта закуска. Очень подойдет на новогодний стол.

Ингредиенты: яйца перепелиные – 12 шт., филе курицы – 300 г, несколько веточек петрушки, один зубок чеснока, одна чайная ложка зернистой горчицы (можно и простую, но не сильно ядреную), 2 ст. л. муки, 1 куриное яйцо, 200 г панировочных сухарей, пол-литра растительного масла, соль и перец по вкусу.  

Приготовление. Филе курицы нарезать на кусочки, поместить в блендер. Туда же отправить петрушку, соль и перец, чеснок и горчицу, измельчить. Яйца отварить (примерно 4 минуты), почистить. Куриное яйцо взбить в миске вилкой. В разные емкости насыпать панировочные сухари и муку. Фарш куриный делим на части по количеству яиц. Одну часть берем в руку, формируем лепешку, в центр кладем перепелиное яичко и скатываем в шарик. Так проделываем со всеми яйцами. Затем каждый из шариков нужно обвалять в муке, затем запанировать в сухарях. Лишнюю панировку стряхнуть. В сотейнике или кастрюльке разогреваем растительное масло, кладем в него наши шарики, обжариваем до готовности – золотистого цвета панировки. Это займет примерно 6-7 минут. Выкладываем тарелку бумажными полотенцами, достаем закуску, даем впитаться лишнему жиру в полотенца. Подаем к столу, украсив зеленью и воткнув в каждый шарик шпажки.  

 haritonova

 

Haritonova1

 

Рецепт от Алины Харитоновой. Салат «Королевский»

На новогодний стол, как известно, нужно обязательно поставить мясные блюда. Планируя праздничное меню, рассмотрите этот рецепт. Тем более, что еще есть время его попробовать.

Ингредиенты: говядина нежирная – 600-700 г, репчатый лук – одна головка, картошка отварная – 5 штук, огурцы соленые – 4 штуки, свекла отварная – 2 средние шт., соль и майонез – по вкусу. К слову, майонез я предпочитаю домашний, его рецепт можно найти в интернете.

Приготовление. Говядину и картофель отварить, остудить. Мясо и соленые огурцы порезать кубиком, картошку и свеклу очистить и натереть на крупной терке. Лук тоже мелко нарезать и замариновать в смеси уксуса и воды в соотношении 1:2, дать настояться 15-20 минут, затем слить. Собираем салат: на плоское блюдо выкладываем замаринованный лук, сверху говядину, на нее наносим сеточку майонеза. Далее слой картофеля и снова сетка из майонеза. Следующим слоем кладем огурцы, снова немного майонеза. Последним слоем выкладывается натертая свекла. Салат «Королевский» практически готов, осталось только смазать сверху и по бокам майонезом. Поначалу ваши гости подумают, что это традиционная сельдь под шубой, а этот салат окажется настоящим вкусным сюрпризом.

 Petrovskaya

 

Petrovskaya1

 

Рецепт от Ксении Петровской. Куриные голени в соусе «барбекю»

Это горячее блюдо готовится в духовке, но, благодаря соусу, кажется, что она запечено на углях. Сочное и нежное мясо придется по вкусу всем! А еще у него аппетитная хрустящая корочка.

Ингредиенты: голени куриные – около килограмма, все зависит от того, сколько будет порций. Количество ингредиентов рецепте рассчитано на шесть голеней. Соус «барбекю» - 80 г (беру готовый в любом магазине), полоски бекона, свежего или копченого – 100 г, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. С голяшек снимите кожу, положите их в емкость, добавьте соус «барбекю», соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы каждая голень была покрыта смесью. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на час-полтора. Затем каждую, не очищая от соуса, оберните полоской бекона. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте туда противень с голенями. 40 минут достаточно, чтобы вкуснейшие голени «а-ля барбекю» приготовились. Подавайте к столу, украсив свежей зеленью. К этому блюду подойдет любой гарнир. Приятного аппетита!

 Akmaeva

 

Akmaeva1

 

Рецепт от Земфиры Акмаевой. Взбитый кофе с сахаром

Чтобы побаловать себя вкусным и оригинальным десертом, совсем не обязательно тратить кучу времени на его приготовление. Подтверждение тому – рецепт, который я предлагаю. Минимум времени и продуктов и максимум удовольствия вам гарантированы!

Ингредиенты: вода – 100 мл, растворимый кофе – 1-1,2 столовой ложки, сахар-песок – 50 г. Для блюда нужно выбирать кофе высокого качества. Из указанного состава получается две полноценные чашки взбитого кофе.

Приготовление.

В глубокой посуде соединить воду и растворимый кофе. Взбивать миксером 25-30 секунд до образования пены. Пена не должна быть слишком стойкой. В три захода, не переставая взбивать, добавляем весь сахар. Взбиваем 2-3 минуты уже до образования стойкой пены. Вот и все, десерт готов к подаче! Кстати, его можно использовать иначе: 2-3 ложки такого кофе можно перемешать с молоком и получить вкусный напиток. Также несколько ложек кофейной пены можно выложить сверху на мороженое в креманке, изменив и улучшив его вкус. Также две столовые ложки взбитого кофе можно выложить сверху на свежезаваренный кофе в чашке — получается интересно, красиво и вкусно.

 Kalugina

 

Kalugina1

 

Рецепт от Дарьи Калугиной. Салат «Гранатовый браслет»

Некогда популярный салат стал «сдавать» свои позиции в последнее время, поэтому я решила его немного интерпретировать. И вместо вареной курицы добавляю копченую, что придает блюду совсем другой вкус. 

Ингредиенты: один гранат, 200 г копченой курицы, по две картофелины, моркови, свеклы, одна луковица, два яйца, две столовые ложки растительного масла, соль, перец, майонез по вкусу. 

Приготовление. Овощи и яйца отварить вкрутую и очистить. Мелкими кусочками нарезать копченую курицу. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Овощи натереть на крупной терке. Вареные яйца мелко порубить. Гранат очистить и разобрать на зернышки. Когда все готово, необходимо собрать салат. Один из вариантов: сначала выложить картофель, посолить и поперчить его, смазать майонезом. Затем выложить жареный лук и немного майонеза, копченую курицу и майонез, морковь и майонез, вареные яйца и немного майонеза, свеклу с соусом. Сверху выложить зерна граната.

 

 Kropacheva

 

Kropacheva1

 

Рецепт от Марины Кропачевой. Фаршированный кальмар

Этот морепродукт сейчас очень доступен, и при его полезности кушать его можно как можно чаще. Вариантов приготовления кальмара великое множество, я предлагаю его нафаршировать, и тоже самыми доступными и недорогими ингредиентами.

Ингредиенты: кальмары - 2 шт., крабовые палочки - 100 г, твердый сыр - 70 г, зубок чеснока, сметана (можно майонез) - 1-2 ст.л., свежая зелень.

Приготовление. Сыр натереть на крупной терке, крабовые палочки нарезать кубиками. Поместить в блендер нарезанные крабовые палочки, тертый сыр, очищенный зубчик чеснока, измельчить все до однородной массы. Добавить сметану или майонез и перемешать ложкой. В кастрюле вскипятить литр воды, добавить щепотку соли. Отварить кальмара в кипящей воде 1-2 минуты. Очистить тушку от пленки и удалить хитиновую пластину, которая находится внутри. Полностью остудить кальмара. Наполнить тушку кальмара приготовленной начинкой, убрать в холодильник минимум на полчаса, можно и подольше. Перед подачей к столу нарезать фаршированный морепродукт кольцами,  выложить на блюдо, украсить свежей зеленью по вкусу. Кальмар, фаршированный крабовыми палочками, готов!

 Lepeshkova

 

Lepeshkova1

 

Рецепт от Анны Лепешковой. Картофель с сыром фета

Красивое, поистине праздничное блюдо не оставит равнодушным никого, кто его попробует. Рекомендую его в качестве необычного гарнира на новогодний стол.

Ингредиенты: три средних картофелины, 120 г феты, 3 ст. л. натертого на терке любого обычного твердого сыра, немного зеленого лука, зубчик чеснока, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Картофель хорошо вымыть и отварить до готовности. Воду слить, овощи обсушить бумажными полотенцами, затем разрезать вдоль пополам. Чайной ложкой выбрать часть мякоти. Сыр фета размять вилкой и перемешать с тертым твердым сыром, третью часть сыра отложить. Смешать сырную массу с мелко нарезанным зеленым луком, чесноком, пропущенным через пресс. Поперчить. Соль в зависимости от своих предпочтений можно не добавлять, кроме того, два вида сыра дадут необходимую соленость. К сырной массе добавить картофельную мякоть, хорошо все размять. Половинки наполнить сырной массой, выложить фаршированный картофель в форму для запекания. Поставить в разогретую духовку и запекать при температуре 200 градусов 15 минут. За пару минут до окончания запекания посыпать оставшимся тертым сыром. Подавать запеченный картофель с сыром сразу же, в горячем виде. Приятного аппетита!

 Garkusha

 

Garkusha1

 

Рецепт от Александры Гаркуши. Чизкейк без выпечки 

Для меня это непревзойденный по простоте приготовления и прекрасному вкусу десерт. Его готовить можно с любыми фруктами или ягодами (можно делать микс), но больше всего в нашей семьей предпочитают банановый.

Ингредиенты: три спелых банана, 100 мл воды, 10 г желатина, 150 мл натурального несладкого йогурта, 100 г сливочного масла, 200 г любого песочного печенья, 50 г сахара, 400 г жирного творога.

Приготовление. Печенье измельчить в крошку скалкой или при помощи блендера, смешать с растопленным сливочным маслом. Уложить массу из крошки и масла в разъемную форму, плотно утрамбовать. Поставить форму в холодильник, пока готовится начинка. Для нее желатин залить водой и оставить для набухания. Блендером измельчить бананы, йогурт, сахар и творог. Желатин немного подогреть на водяной бане до полного растворения. Добавить к начинке, перемешать. Залить начинку в форму и поставить десерт в холодильник минимум на три часа. Освободить аккуратно от формы, украсить свежей мятой и нарезанными бананами, ягодами. Хорошего вам чаепития!

 Zamyatina

 

kurica

 

 

 

Рецепт от Натальи Замятиной. Куриная грудка в пиве

Оригинальный способ приготовления грудки: куриное филе получается нежным, сочным, с интересным вкусом и еле уловимым солодовым ароматом, дополненным терпковатыми нотками мускатного ореха.

Ингредиенты: куриная грудка - 2 шт. (примерно 500 г), светлое пиво - 1 стакан, молотый мускатный орех - 1/2 чайной ложки, соль и черный молотый перец - по вкусу, мука для панировки, масло растительное для жарки.  

Приготовление. Куриное филе промываем и обсушиваем. Разрезаем каждое поперек на 2-3 части. Толстые кусочки разрезаем вдоль еще на 2 части (каждая толщиной около 1,5 см). Слегка отбиваем каждый кусочек, посыпаем солью, перцем и мускатным орехом. Хорошо перемешиваем, посыпаем отбивные мукой, чтобы каждый был обсыпан, лишнее стряхиваем. В сковороде разогреваем немного растительного масла, обжариваем кусочки курицы с двух сторон приблизительно по 2-3 минуты на огне чуть выше среднего. Затем заливаем грудку пивом. Накрываем сковороду крышкой и тушим мясо на среднем огне 3-5 минут. После этого крышку открываем, куриное мясо переворачиваем на другую сторону. Готовим еще 3-5 минут до испарения пива (без крышки). В конце приготовления отбивные можно перевернуть вилкой или лопаткой еще несколько раз для равномерного подрумянивания со всех сторон. Перекладываем кусочки на тарелку, подаем курицу с овощным салатом или любимым гарниром. Это очень вкусно и оригинально, попробуйте!

 Solodovnikova

 

sup

 

Рецепт от Галины Солодовниковой. Суп с плавленым сыром 

Увидела недавно в вашей газете рецепт простого супчика и решила предложить свой вариант первого блюда, любимого всей семьей. Легкий, простой, ароматный и при этом очень вкусный - самое то для домашнего ужина.  

Ингредиенты: 300 г плавленого сыра ("Янтарь", "Дружба" - они сейчас продаются в ванночках по 400 г), 300 г картошки, 1 морковка, 1 луковица небольшая, 1 куриное яйцо, 1 столовая ложка с горкой манной крупы, пучок свежего укропа, немного сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.  

Приготовление. Суп можно готовить на курином бульоне, а можно просто на воде. В подсоленой жидкости (два литра) отвариваем нарезанную кубиком картошку. Пока она варится, делаем пассеровку из натертой на крупной терке моркови и мелко нарезанного лука. За несколько минут до готовности картошки добавляем в будущий суп плавленый сыр, и, помешивая, доводим все до кипения, чтобы сыр расплавился. Далее кладем пассеровку. Заранее приготовим клецки: разбиваем в миску яйцо, добавляем столовую ложку с горкой манки, даем хорошо набухнуть. Затем чайной ложкой берем эту массу и опускаем в наш супчик. Клецки варятся буквально минуту, перед отключением добавляем в блюдо свежий укроп и черный молотый перец.    

 Kalinina

 

tort

 

Рецепт от Марии Калининой. Закусочный торт "Наполеон" 

В моей семье очень любят закусочные торты. Готовлю я их часто, с разными начинками, но всегда - из слоеного бездрожжевого теста, которое можно купить в любом магазине. Сегодня приготовим закусочный "Наполеон" с сыром, ветчиной и ананасом. 

Ингредиенты. Тесло - 30 г, сыр сливочный - 150 г, ветчина - 100 г, ананас консервированный - 75 г, орехи грецкие - горстка, чеснок - 1 зубок, сливки - 50 мл, яйцо - 1 шт.  

Приготовление. Разложить пласт слоеного теста на противне и нарезать  прямоугольниками. Форма коржей не принципиальна, можно сделать и круглый торт, и квадратный, по вашему желанию. Смазываем все коржи взбитым яйцом, вилкой делаем частые проколы по поверхности. Отправляем противень с коржами в духовку, разогретую до 190 градусов, на 15-20 минут. Готовые коржи достаем из духовки и даем им полностью остыть. Сыр разминаем вилкой, добавляем сливки, чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо все перемешаем до получения однородной массы. Ветчину нарежем очень мелким кубиком. Грецкие орехи мелко порубим ножом или растолчем в ступке. Из банки с ананасом сольем жидкость и нарежем ананас мелким кубиком. К сыру с чесноком добавим ветчину, орехи и ананас. Еще раз все перемешаем. Начинка готова. Два коржа, которые будут использоваться для обсыпки торта, откладываем в сторону.
Распределяем на первом корже равномерно 2 ст. л. начинки. Накрываем начинку следующим коржом и таким образом собираем закусочный "Наполеон" с сыром, ветчиной и ананасом. Оставшиеся коржи измельчаем в крошку. Обсыпаем верх и бока слоеного торта полученной крошкой. Отправляем закусочный торт на 30-40 минут (можно и на пару часов) в холодильник. И наслаждаемся!

 Ibraeva

 

beze

 

Рецепт от Алины Ибраевой. Безе в микроволновке

Безе в микроволновке - прекрасный десерт к кофе, чаю за рекордно быстрое время. Приготовление безе - это, конечно, не самый простой процесс, однако СВЧ-печь существенно его облегчает.  

Ингредиенты. Яйцо  — 1 штука, сахарная пудра  — 250-270 грамм.

Приготовление.  Насыпаем сахарную пудру в миску, в которой будем готовить основу безе. Отделяем белок от желтка (желток не понадобится). Выливаем белок в пудру и тщательно размешиваем и растираем примерно 5 минут. У нас получится светлая и сравнительно густая масса, ничего похожего на то, что получается при взбивании миксером. Если масса получается густая, просто скатываем небольшие шарики и выкладываем на пергамент по размеру тарелки микроволновки. Если масса не густая - выдавливаем с помощью шприца или просто выкладываем ложкой на небольшом расстоянии. Включаем микроволновку на 1-1,5 минуты на мощность 750 ватт. Когда будете печь первый раз - следите за процессом. В центре безе могут выпекаться быстрее и пригореть. По окончании времени не открывайте дверку микроволновки еще минутку - безе "дозреют". Приятного чаепития!


Saifutdinova

 

Saifutdinova1

 

Рецепт от Дании Сайфутдиновой. Салат из шпрот

Иногда по вечерам совсем не хочется заморачиваться с ужином, и тогда выручает достаточно легкий, но при этом сытный перекус на основе обычных шпрот.

 

Ингредиенты: банка шпрот, 2 яйца, половина средней луковицы, половина банки консервированной кукурузы, три маленьких маринованных огурчика, майонез по вкусу. Вместо шпрот можно взять тунец или другие консервы из рыбы, но именно шпроты придают блюду особенный вкус.

 

Приготовление. Сливаем со шпрот масло и удаляем с рыбок хвостики. Иногда я даже заморачиваюсь до того, что очищаю рыбешки от хребта, но это лишне, просто мои личные предпочтения. Выкладываем шпроты в салатник и слегка разминаем вилкой. Посыпаем мелко порубленным репчатым луком. Яйца отварить и тоже мелко порубить. С маринованными огурчиками поступаем аналогично – нет, не отвариваем, а просто мелко режем. С кукурузы сливаем жидкость и отправляем в будущий сала. Заправляем шпротный салат майонезом, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Кстати, салат можно использовать как намазку для бутербродов – получается прекрасный сытный завтрак. Попробуйте, не пожалеете!

 

 Zubkova

 

Zubkova1

 

Рецепт от Кристины Зубковой. Супчик с сырными клецками

Этот вкусный, ароматный и сытный куриный супчик с сырными шариками непременно понравится и взрослым, и детям, я в этом убеждаюсь каждый раз, когда варю его для своей семьи. Все просят добавки!

Ингредиенты: филе курицы – 500 г, картофель – 500 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – для зажарки, вода – 2,5 л, соль, черный перец – по вкусу, лавровый лист – 2 шт., зелень – по вкусу. Для сырных шариков: – твердый сыр – 100 г, масло сливочное – 50 г, яйцо – 1 шт., мука – 130-150 г, соль – по вкусу, петрушка свежая – несколько веточек.

Приготовление. Сначала варим бульон из курицы. Пока он готовится, делаем сырные клецки. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к нему размягченное сливочное масло и все остальные ингредиенты. Вбиваем яйцо и добавляем мелко нарезанную зелень петрушки (можно укроп или то, что вы любите). Замешиваем мягкое тесто, накрываем пленкой и убираем в холодильник минимум на полчаса. Делаем пассировку из мелко нарезанного лука и натертой на крупной терке моркови. Из бульона вынимаем мясо и лавровый лист, процеживаем, добавляем нарезанный кубиками картофель. Достаем из холода тесто, скатываем небольшие 2-3 сантиметра в диаметре, шарики, добавляем их в бульон с картошкой. Все вместе варим 8-10 минут. В конце добавляем немного черного перца, отключаем, разливаем по тарелкам. В каждую добавляем мелко порубленную свежую зелень и наслаждаемся!   

 Koryagina

 

Koryagina1

 

Рецепт от Евгении Корягиной. Маринад для запекания мяса

 

Позади остался летний «шашлычный» период, до следующего еще далеко, но ведь вкусное мясо можно приготовить не только на костре, не так ли? Главное – правильный маринад. Предлагаю вам свои варианты – мясо получается умопомрачительно вкусным, сочным и нежным.

 

Ингредиенты на 1 кг свиной шеи: 1 чайная ложка меда, столовая ложка горчицы, 5-6 зубчиков чеснока, соль, черный молотый перец - по вкусу, 1 чайная ложка кориандра.

 

Приготовление. Мед, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, специи тщательно перемешать, добившись полной однородности. Полученной смесью натереть шею, затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодное место для маринования. Разогреть духовку до 180 градусов, выложить мясо на противень и поставить запекать. В горчично-медовом маринаде мясо готово уже через час. Однако, если приготовление намечается на следующий день, то свинина в маринаде может выдержать и 48 часов в холодильнике и еще лучше промаринуется.

Еще один маринад – универсальный, подойдет как для свинины, так и для говядины. Потребуется 0,5 литра кефира, стакан минеральной воды с газом, 1 луковица, соль по вкусу, немного черного перца для легкой остринки. Нарезать полукольцами лук, смешать с кефиром и минералкой, добавить соль и перец. В этой смеси вымочить мясо не меньше часа. Запекать по такому же принципу, как и шею. Приятного аппетита!

 Hripunova

 

Hripunova1

 

Рецепт от Зинаиды Хрипуновой. Домашняя сгущенка

Вы любите сгущeнку? Уверена, что да. А вспомните, какая она была во времена СССР – просто чудо! Предлагаю рецепт сгущенного молока, которое напомнит вам тот великолепный вкус, который и должен быть у настоящей сгущeнки.

Ингредиенты: молоко цельное – 250 мл, молоко сухое – 1,5 стакана, сахар – 1,5 стакана.

Приготовление. Все до гениальное просто! Смешать венчиком два вида молока и сахар – для этого взять небольшую посуду, так как наша сгущенка будет готовиться при помощи водяной бани. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения, погрузите в нее емкость с будущей сгущенкой, все это накройте и варите в течение часа, изредка помешивая. Собственно, это все! Приятного чаепития!

 Davidova

 

Davidova1