Татьяна Виноградова получила базовое образование в Челябинском медицинском институте по специальности «Лечебное дело». Позднее прошла повышение квалификации по эндокринологии и работает по этому направлению с 1995 года. Семь лет назад она вместе с мужем увлеклась лечебным голоданием, и, чтобы проводить приемы пациентов с научной точки зрения, прошла обучение на диетолога, а затем на нутрициолога.   

- Татьяна Евгеньевна, с какими вопросами к вам чаще всего обращаются?

- Естественно, с избыточным весом, потому что в нутрициологии делается упор не на снижение массы тела, а на ведение здорового образа жизни, коррекцию различных дефицитов и микроэлементов. Например, при недостатке витамина D - а это самый главный жиросжигатель - вес убавляться не будет. Поэтому очень важно научить человека правильно питаться. Плюсом к этому необходимо проводить чек-ап организма – это набор исследований для определения дефицитов. Их можно пройти у специалистов.

 - А что значит «норма»? Существует ли некий «нормальный» вес и как его определить?

- Это индекс массы тела (ИМТ), он вычисляется по формуле: вес тела в килограммах делится на квадрат роста в метрах. Показатель от 20 до 25 считается нормой, от 25 до 29 - избыточным весом, выше - ожирением, 19 и ниже - тоже есть проблемы. Если по расчетам определилось, что у вас имеется избыточный вес, нужно обратиться к врачу. Он проведет с вами беседу, из которой узнает, как вы питаетесь, после этого необходимо сдать анализы. И на основе полученных знаний специалист выпишет курс лечения.  

- Поговорим о мифах. Есть система дробного питания, по которой необходимо принимать пищу 5-6 раз в день, правда это или нет?

- Это понятие уже устаревшее, нужно понимать, что каждый прием пищи – это  стимуляция выработки инсулина, а у полных людей он в избытке. В последующем приемы пищи по 5-6 раз в день могут стать одной из причин развития сахарного диабета. Есть принцип правильного питания – кушать три раза в день. При этом пользоваться методом Гарвардской тарелки: она делится на четыре части, половину занимают овощи и зелень, первую четвертушку заполняют мясо или рыба (белок), вторую - крупы, макароны из твердых сортов (сложные углеводы).

- Насчет еще одного мифа: необходимо употреблять два литра воды в день, так ли это?  

- Есть определенная формула по вычислению индивидуальной питьевой нормы для каждого человека: 30 мл умножаем на килограмм идеального веса, который должен быть при вашем росте. Например, 65 кг умножаем на 30 мл и получаем 1950 мл – это ваша суточная норма. Хотелось бы напомнить: что не вода – это еда. Поэтому чай, кофе, сок, бульон в супе – все это прием пищи.

- Также развеем еще один миф или подтвердим его. Есть диеты, которые полностью исключают свинину. Необходимо ли это, чтобы похудеть?

- На втором месте по вредности – животный жир, который находится в свинине и баранине, его потребление стоит ограничить, но полностью убирать из рациона не нужно. А вот сало диетологи рекомендуют употреблять, в нем содержится Омега-3, которая необходима для нормальной работы большинства органов и систем, является ключевым нутриентом для сердца и помогает нашему иммунитету. Поэтому жиры можно есть, например, нерафинированное масло - в нем сохранены полезные микроэлементы.

- Есть утверждение, что сахар не несет в себе никакой пользы. А как быть с солью?

- Соль не исключаем, без нее, во-первых, не вкусно, а во-вторых, она содержит много полезных микроэлементов. Эту приправу стоит употреблять в пищу не более 5 гр. в день. А вот любителям сладкого могу посоветовать шоколад из кэроба.

- Поговорим про еще один миф: можно ли есть после шести?

- Нужно принимать пищу за четыре часа до сна. А ложиться спать необходимо до 11 часов вечера, после этого времени начинает превалировать гормон стресса – кортизол. Полноценный сон должен занимать от шести  до семи часов, также нужно за час до сна отказаться от гаджетов, излучения от них плохо влияет на психику человека, поэтому лучше посмотреть телевизор.

- А какие продукты стоит полностью исключить из рациона?

- Простые углеводы – все, что содержит сахар: конфеты, кондитерские изделия, варенье. А также рафинированные продукты – колбасы, кетчуп и майонез. Вы должны отдавать предпочтения сложным углеводам, так как они нужны организму для энергии. Еще одним важным фактором для снижения веса является дефицит калорий. Если физически вы больше истратили, чем съели, то вес будет уменьшаться. А вот после тренировок лучше съесть белковую пищу, то есть, кусок мяса.

- И нужна ли физическая нагрузка, если человек сидит на правильном питании?

- Я рекомендую ходить по 10 тысяч шагов в день. Но, если человек считает, что он правильно питается и нахаживает эту норму, а вес все равно не убывает - можно добавить силовые тренировки и кардионагрузки.

Алена Дробинская